文、圖：沙米

近年很喜歡在京都二条城附近的巷弄裡穿梭，那邊開了不少很年年輕的咖啡店與cafe，而且很多都是非常的有質素，因為大多都不起眼，所以很喜歡這種尋寶的感覺。近年流行吃梳乎厘pancake（台灣人叫舒芙蕾，這個名字很優雅。），店舖越開越多，風潮都傳到海外去，香港都開了不少吃這種pancake的店。

不過，我覺得樸實的傳統Pancake，其實都相當吸引，如果廚師願花時間鑽研傳統的做法，那種傳統的pancake因為味道香濃，加一點蜂蜜和牛油便已經很好吃。為什麼我會說是「傳統做法」，因為有一次我在東京採訪一家很人氣的pancake店，那裡做的是法式傳統pancake，我好奇明明流行的是梳乎厘pancake，為什麼這家店這麼多年都十分人氣？訪問時我問老闆有什麼心得，他說只是不怕煩按照傳統做法去做罷了﹗後來，我訪問過不同種類的餐廳，好味之道大多都是因為「重視傳統做法」的原因。

雨林舍用上簡約的和風裝潢，採用自然光透進屋內，增添了和熙的氣氛。

店內也有販售手作商品，是不錯的手信。

來到二条城附近的雨林舍，這裡是一幢有70年歷史的古町家，人人來這裡為的是吃一份傳統樸實的pancake。pancake當然是現做的，煎得恰到好處，棕色的餅面顏色均勻，色澤溫潤，咬下去口感十足又很彈性，熱呼呼的只要簡單配蜂蜜已經很美味。聽說這裡的pancake是女主人媽媽的秘密食譜，蜂蜜有股清新的花香，來自一種名為「紅花菽草」的花草，因此這樣簡單不加其他配料也一樣好味。除了Pancake，我看到Menu上有「維也納咖啡」，一般比較年輕走義式風格的咖啡店，很少會提供這種咖啡，反而喫茶店（日式的咖啡店）便會有提供。這種咖啡是深焙咖啡，味道很濃郁，咖啡師先在杯式鋪上一層薄薄的砂糖，然後倒進滾盪的咖啡，再於咖啡上放入一層冰凍的忌廉，喝時千萬別攬拌，因為就是要喝到咖啡不同的層次感。

簡單的一份Pancake是最好味的，花的心思不在點綴的配料上，而是帶花香的蜂蜜、新鮮的牛油和秘密的Pancake食譜，不用什麼新鮮水果和滿滿一團忌廉都一樣令人難忘。

男士們未必喜歡甜點，這裡也有咖喱飯，同樣是人氣食品，附沙律只要810日圓，無論是午餐或者是下午茶，可以考慮來這裡來一個寧靜的時光。店內的座位不多，大概坐滿也是10－15人的程度，但這次我好不幸運，旁邊坐了兩位韓國人，女的也很愛說話，要知道韓語是一種感覺很吵的語言，本來寧靜的氣氛，要等他們離去後才可以享受得到。

維也納咖啡。

地址：京都府京都市中京区西ノ京小倉町22-12

電話：075-822-6281

時間：11:00～20:00，週一、週二定休

交通：地鐵「二条」站西口出口，步行約5分鐘

網頁：http://www.urinsha.net/

作者沙米簡介：文字、影像職人，靠賣字維生。旅遊記者、作者、編輯一名，10年間已走遍日本47個縣，現在繼續遊走世界。文章散見於各媒體，作品悄悄鑽進書店的某一個角落。