文：新德莉莉

印度咖哩聞名中外，但其實除了咖哩，印度還有很多特色小食，而這些小食在印度街頭隨處可見。記得次次去印度，每一星期總有一天會跟我的親戚一起去「掃街」。可惜近期也沒有機會去印度拍片介紹，今日就為大家寫個文字版美食文化之旅，望梅止渴一下！　

由於有好幾次從印度回港時，都不幸中了腸胃炎，令到身邊的朋友有錯覺：印度街頭小食不乾淨，一試便會出事（兼「出屎」）。其實印度的衛生沒有你想像中差，只要慎重地選擇街頭小食的店鋪，一樣食得安心，身體健康！（當年是我底子弱：P）

詢眾要求，上個月我拍了一條影片教大家烹調Pani Puri這款印度美食。Pani Puri作為印度街頭最受歡迎的小食之一，基乎所有小販都有擺賣。簡單來說，它就是一個空心的油炸球，小販會在這個球內加入薯仔、洋蔥和蕃茄等等，再淋上一種用薄荷製造的酸醬。你也可以按自己口味加上甜醬及乳酪，令到味道更加豐富。作為一個不專業的掃街吃貨，我起埋試過超過20檔Pani Puri，接下來和你們分享一下心得。 

1）在印度，小吃店有很多蒼蠅，正常嗎？ 現在的小販的衞生意識比從前強多了，會用蓋來保鮮食物，避免招致蒼蠅。多蒼蠅不再屬於「正常」的現象，如果有的話，不要買來吃！

2）重點！重點！重點！購買Pani Puri時一定要留意一下，小販有沒有專為Pani Puri準備的礦泉水，並為其標注。因為這個小食必須配搭薄荷湯一起進食，所以小販一定要用礦泉水來製造湯底。如果遇到貪便宜的小販，用了坑渠水或不乾淨的水，好容易中腸胃炎……

3）你可以叫小販免費給你試一試Pani Puri的湯汁，才決定幫不幫襯他。

4）這種小食是按件數來計算價錢，小販會給你一個紙碗進食用，一吃完一個油炸球，他會立即添一個新的給你。直到你吃不下了，小販會幫你計算總數。我次次吃這個小食，都會挑戰我的親戚，看看誰吃得最多。記得我表弟上次一口氣吃了35個！

希望以上的小知識可以讓你們更了解印度小食，下次去印度時大膽嘗試掃街。當然，你們也可以去香港的印度餐廳一嚐Pani Puri，但我個人覺得在家整的感覺比較溫馨，價錢也便宜很多。

製作Pani Puri的步驟簡單容易，連我這個地獄廚神也能成功，快點到我Youtube channel，跟我段片整番個歎下啦！

圖：BBC、Archana’s Kitchen、NDTV Food

新德莉莉簡介：香港土生土長印度人，希望以幽默的方式打破人們對印度的迷思。