【橙訊】德國國飲是什麼？

對德國有點認識的人，應該馬上猜到是啤酒。啤酒之於德國人，好比只是加了酒精的「水」。本公司的廚房冰箱裡，永遠都有飲料：氣泡水、可樂、汽水、啤酒等。除了可樂、汽水要投五十毛（等同於台幣十幾塊）之外，其他種類，員工可以免費取用。沒錯，除了水，啤酒也免費！可見啤酒在德國人眼中，等同水的地位。當然，上班時間不宜喝酒，但有時候，同事下班後會一起喝一杯，聊聊天再回家。這種在回家路上順便喝一瓶的習慣，有個專門的字「Wegbier」，等同於「在路上的啤酒」。可見德國人有多離不開它。

據統計，德國有大約一千三百家的啤酒廠，超過五千種品牌的啤酒，平均每個人一年的飲酒量可達一百公升。稱啤酒為德國國飲，算是名符其實！

圖：unsplash

啤酒不是德國人發明，但早在西元一世紀末，就有傳教士釀啤酒的記載。位在慕尼黑北部的Weihenstephan，是至今世界上仍在生產、最古老的釀酒廠。當時喝啤酒比喝水安全，且有熱量，等於是一種食物，小孩也會喝。

為什麼德國啤酒舉世聞名？跟相鄰的小國比利時的啤酒，又有什麼不同？德國啤酒因為一五◯六年的一紙「純酒令」，明定只能用大麥、啤酒花、酵母、水四種原料製作，不能添加其他香料。而比利時啤酒因為可加入其他香料，有多種口味變化，例如我們熟知的水果口味啤酒。即便如此，德國各地區生產的啤酒，還是有所不同。我居住的城市杜塞道夫，以「Altbier」老啤酒著名，它遵循古法製作，酒色是琥珀色，我覺得喝起來有點苦、帶些微酸味，很特別的一種啤酒。因為口味特殊，不是這地區的人不見得會喜歡，像我就是。

離杜塞道夫不遠、以大教堂著名的科隆，出產另一種啤酒「Kölsch」。跟杜塞道夫的老酒完全相反，酒色金黃，味道清香，很順口，通常裝在瘦高的酒杯中，賞心悅目，女生會比較喜歡。事實上，這兩個城市有瑜亮情結，什麼都可以比，比啤酒、比狂歡節、比球隊、比哪邊的人比較熱情……，無論是什麼主題，說到另一個城市，都沒有好話。

跟慕尼黑動輒一公升的大杯啤酒相比，科隆跟杜塞道夫啤酒，尺寸小巧很多，都是二百毫升小杯裝。在啤酒餐廳裡，侍者端著滿是啤酒的盤子眼觀四面，看到你的杯子快空了，馬上過來詢問是否續杯？接著在一張杯墊上畫德國正字（四槓一橫），紀錄同桌所有人喝了多少。如果不想續杯，把杯墊放在杯口上，這樣侍者就會知道你不喝了，不會繼續過來。

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喝啤酒也有規矩

同桌飲料都到齊才能喝。聽起來很簡單，但有時剛好口很渴，一不小心，飲料送來順手就拿起來喝，對他們來說很沒禮貌！

第二、德文的乾杯是「Prost」（普羅斯特），但可不是真的要乾，喝一口就好。乾杯的時候要注視對方的眼睛，否則據說性生活會不美滿七年！這當然是玩笑話，比較可信的理由，跟在酒中下毒有關。如果其中一方下毒，乾杯時，杯中的酒可能會灑到自己的杯子裡，為了確保自己不被毒死，應該看著酒杯。但換個角度解釋，雙方都看著對方的眼睛，表示信任對方不會下毒。

第三、台灣人很多不喝酒，如果你點的是水，絕對不能跟著別人乾杯。因為用水乾杯，有希望對方死掉的意思。切記！

德國人有多愛喝啤酒？夏天日照長，早早下班不直接回家，先到家附近的餐廳、酒吧喝啤酒，順便跟老鄰居哈拉。父親節如何慶祝？一群男人拋家棄子，拉著一大拖車的啤酒，到戶外大喝特喝整天，不醉不歸！慶祝生小孩也不忘啤酒！有個風俗是小孩出生後，爸爸跟朋友喝啤酒慶祝，喝到想上廁所，據說這樣可以讓小孩的泌尿系統發育得好！告別單身派對，租「group beer bike」（啤酒腳踏車），大家一邊踏、一邊喝，美其名是順便觀光，但專注喝酒的成分居多。去派對的路上，也要先來瓶Wegbier，熱身一下！

什麼理由都能喝，熱愛啤酒的程度，真可說是世界之冠！而他們也真的很能喝，二百毫升對他們是小意思，一杯接一杯，喝一個下午也面不改色。難怪啤酒節的帳篷裡，一杯一公升的啤酒，也能接連不斷喝好幾個小時。所以說，「啤酒肚」真的不是蓋的，名符其實裝滿了啤酒啊！

因為熱愛啤酒，德國人也練就一身開啤酒奇招。任何有硬度的東西，包括紙，都能拿來開啤酒。我個人覺得難度最高的是，用另一瓶啤酒開啤酒。不相信？下次遇到德國人，請他們示範一下！

《打開德國說亮話！守規矩卻愛插隊、嗜吃生豬肉、不在計畫內就抓狂，旅歐文化觀察家的第一手現場筆記》

作者：琵雅諾

出版社：創意市集

出版時間：2020年10月

（點擊書封，了解詳情）

本文節選並改編自《打開德國說亮話！守規矩卻愛插隊、嗜吃生豬肉、不在計畫內就抓狂，旅歐文化觀察家的第一手現場筆記》，本文獲創意市集授權轉載。