【橙訊】主打特色滬菜的上海姥姥，為了重現經典手作老上海菜式，即日起推出「郵覓老上海」系列，共有5款別出心裁的手工菜及1款特色飲品。

圖：上海姥姥

小菜推介「酒糟三樣」(港幣$98)，三樣包括了醉豬手、醉小黃魚及醉毛豆，每款皆講求繁複精細的工序。過程需加入特製酒糟、調味料及香料醃製，長達6小時方能製成。3款小菜是炎炎夏日必不可少的開胃之選。

圖：上海姥姥

上海傳統家常湯品「鹹肉黃豆豬手湯」（港幣$40），是一款具代表性的菜式。內有精選鹹肉片、豬手、黃豆及白菜仔，豬手熬至軟腍，吸收滿滿的湯頭精華。整碗湯清甜不油，營養價值高，有滋補養顏的功效。

圖：上海姥姥

選用新鮮鱔魚入饌的「響油韭黃炒鱔糊」（港幣$118），選用傳統「濃油赤醬」，再加入韭黃和芡汁炒香，慢煮10分鐘至入味。最後澆上富蒜香的熱油，每條炒鱔都色澤油亮，惹味非常。

圖：上海姥姥

如果你喜歡麵食，可以一嚐「韭黃炒鱔糊澆頭麵」（港幣$68）。以炒鱔糊配勁道十足的手製拉麵，彈滑吸引。

圖：上海姥姥

以慢火燉煮4小時的「南京路清燉牛肉拉麵」（港幣$58），牛肉香濃軟腍，湯底亦注滿牛肉香氣。

圖：上海姥姥

自家製的「黑糖冬瓜茶」（港幣$23），經過2小時燉製的冬瓜茶特別清甜，加入香氣濃烈的黑糖，生津解渴。大家可以選擇熱飲或凍飲，夏天選擇凍飲版「黑糖冬瓜茶」特別消暑。

圖：上海姥姥

責編：Emma