【橙訊】The Dutch House Restaurant 為食客帶來創新烹調體驗，推出「荷蘭青口六道菜式盛宴」。每年7月至翌年1月是荷蘭青口的黃金產季，此時北海水溫上升，青口積累養分，體積更大、肉質更飽滿，味道鮮甜。

荷蘭藉主廚Armand從荷蘭直送新鮮青口、希靈魚、鰻魚及原種番茄，將傳統與現代烹調技術相結合，演繹四重風味：清甜、鮮味、濃香與純淨。這場盛宴突破了青口的傳統印象，帶來不一樣的味覺享受。菜單包括清爽冷盤、濃郁主菜等，透過凍湯、青口撻、熬製熱湯和油炸等不同手法，展現青口的多樣魅力。

荷蘭青口六道菜式盛宴 ：

荷蘭青口撻配番茄凍湯

荷蘭進口原種番茄及青口汁製成酸甜凍湯。原種番茄形色各異，以糖度高、酸度低著稱，散發濃郁果香及清甜。青口撻則將青瓜粒、番茄粒、紅椒粒，佐以紅酒醋、鹽、蔥花及鮮嫩青口肉，拌入以青口原汁調製的醬料。冷食呈現清爽開胃的風味，適合炎夏作為開胃前奏。

醃漬青口海藻沙律

醃青口搭配荷蘭希靈魚及煙燻海鰻，點綴有海洋黑松露之稱的Codium Blue海藻，口感層次分明。

藏紅花青口湯

猛火逼出荷蘭青口精華，佐以藏紅花，綻放出馥郁香氣。湯頭融匯荷蘭原種番茄及貝類甘甜，濃滑掛喉。

荷蘭青口鍋

傳統的青口烹調方法，以白酒蒸騰迫出青口原汁原味，融入牛油鹹香，鹹鮮交融。

牛油煮大西洋鱈魚 配 青口奶油醬

大廚嚴選嫩滑大西洋鱈魚、半生熟海螯蝦及青口肉烹煮而成。配搭青口奶油汁焗薯，再淋上青口汁調製的牛油醬（Purée Blanc），醬汁輕盈令海鮮的鮮味突出。

慢煮伊比利亞豬肩  配  脆炸青口

慢煮3小時的豬肩鋪於古斯米上，搭配酥炸青口，佐以大廚以原生番茄特調之莎莎醬，平衡味蕾的享受。

荷蘭杏仁焦糖餅  配  意式榛子雪糕

香港罕見的荷蘭傳統甜點，香烤杏仁糕帶肉桂香，佐以榛子雪糕，堅果香氣濃郁，為盛宴畫上溫暖句點。

「荷蘭青口六道菜式盛宴」每位港幣$988，現已開放預訂，搭配精選餐酒另加$80/杯。

The Dutch House Restaurant 

地址：尖沙咀廣東道116-120號海威商業中心16樓

營業時間：星期一至日 12:00-23:00

Tel / Whatsapp：67108760

圖：橙新聞