【橙訊】本港零售及飲食業現「更替潮」。根據美聯工商舖資料研究部綜合土地註冊處數據，由2024年第三季至2025年第一季的半年時間內雖有847間商舖結業，但同期都有786間商舖開業。有人離場，亦有人選擇逆市入場，以行動為香港經濟投下信心一票。不少「過江龍」面對市道低迷和營運成本高企的挑戰，依然選擇落戶香港或是擴張分店，充分利用香港本土物流、免稅、金融等優勢創造不俗成績。

銅鑼灣希慎廣場3COINS外逾百位顧客「打蛇餅」等候入店。

零售市道低迷 日本品牌以「與日同價」策略破局

日本生活雜貨店3COINS經本地貿易公司谷日百貨引入香港後，首間旗艦店於7月18日在銅鑼灣開幕，一開幕便出現人龍潮。成功將3COINS引入香港的谷日百貨創辦人兼主席羅盛昌指：「一路都是要排隊，尤其是開業首日，高峰期差不多有400人，創下了3COINS成立30年以來單日的營業額記錄。」

記者於開幕後一星期來到3COINS門店，即使是工作日的下午，店外仍有逾百人「打蛇餅」。防水襪、LED化妝鏡等多種商品一掃而空。店舖內商品價格以日元標示，標榜「與日同價」，折算當日匯率後介乎港幣18元至228元。

「做『與日同價』是很大的挑戰。」羅盛昌表示，整個項目投資達「八位數」。為在香港做到進口商品幾乎與日本當地同價，充分考慮了香港的物流優勢、免稅政策、租金等因素以控制成本。尤其是租金，「結業潮」的危機反而成為降低租金成本的商機：「在這樣的市道下商場也需要人流，如果品牌具備吸引力，租金的議價空間相對以往也更大。」

店內多種商品已告售罄，羅盛昌表示受歡迎程度超預期，為保證門店庫存供應，只能推遲開設網店。

面對其它生活雜貨品牌門店的競爭，羅盛昌用「物超所值」解釋3COINS的獨特性：「日本的生活百貨有高級品牌與大眾化品牌兩極，而3COINS正好處於中間位置，正如如品牌名，用300日元可以買到物超所值的產品，給顧客『小確幸』的感受。」羅盛昌表示品牌方對香港市場持「審慎樂觀」態度，將來可能會考慮在民生區開設門店。

餐飲業過江龍瞄準市場空缺 看重本港物流及金融優勢

「日本餐飲要拓展國際市場，首先繞不開香港這個市場。」主打高級鰻魚料理的日本餐飲品牌「うなぎ四代目菊川」去年投資千萬港元在銅鑼灣開設首間香港分店，現已成為本地食客熱捧的熱門餐廳。該品牌的中華區總經理張梟珩表示，目前每日預約席位全滿，在每一個高峰時段門口都有人在等位。

日本與香港的物流優勢是品牌選擇落地的關鍵。張梟珩表示：「香港和日本之間頻密的飛機班次保證了供應鏈，我們今天訂購的食材，明天下午即可抵港」香港與日本之間便捷的物流運輸，令該食肆每日進口日本直送最新鮮食材。

物流的便捷保證了食材的新鮮，張梟珩表示「鰻魚在上桌前兩小時都是活的。」

內地新派浙菜品牌「綠茶」亦在競爭激烈的香港飲食業中殺出重圍。該品牌去年8月在香港開設首店，今年7月已在旺角朗豪坊擴展至第七間分店。綠茶集團海外事業部總經理陶冶表示：「香港門店的運營表現優於預期，門店從經營數據來看甚至超越內地。」  

為強化投資者信心，綠茶集團今年5月在港交所上市，實體店成為其展示實力的窗口。陶冶解釋：「許多投資人和潛在投資者會親臨門店體驗，再根據實際情況作出決策。」該品牌更以香港為跳板，計劃未來幾個月在新加坡、曼谷、吉隆坡及澳門開設分店，打造國際化團隊。  

綠茶餐廳香港門店的菜品有五成以上與內地門店不同。

除了「過江龍」，面對北上消費潮與跨境競爭，本地食肆選擇以質素與創新逆勢擴張。連鎖夏威夷蓋飯專賣店Pickabowl創辦人譚諾文表示：「香港成熟中產客群更重視用餐體驗，我們應該與深圳等地競賽質素與創意，而非價格。」該品牌在啟德體育園附近增設分店，營運模式根據不同客群調整。譚諾文指出：「工作日白天以辦公室客人為主，夜晚及週末則吸引附近居民。體育園舉辦比賽、演唱會等盛事時，客流量更顯著增加。」  

半年逾千間「過江龍」來港 香港吸引全球企業入駐

投資推廣署旅遊及款待總裁黃思敏表示，香港雖面臨租金下跌與結業潮，但危機中藏有機遇。她指出：「以我們小組為例，每年協助超過50間海外及內地餐飲企業落地香港，今年上半年已有50間新企業落戶。」  

據投資推廣署公佈的數據，該署於2023年1月至2025年上半年共協助了超過1,300間海外及內地企業在港開設或拓展業務，這些企業在開設或擴展業務的首年，為香港帶來了超過1,600億港元的外來直接投資，創造了逾19,000個新職位。

黃思敏強調，香港的國際化優勢吸引多元品牌進駐：「除內地企業外，日本餐飲品牌持續擴張，中環近年新增多間韓國餐廳；法國烘焙品牌亦積極拓展市場，未來英國品牌亦將入駐。」她補充，香港租金雖較前下跌，但成熟市場環境與國際網絡，仍是企業選擇落地的關鍵因素。  

投資推廣署在全球有35個辦公室，幫助來自全球的品牌聯絡選址、熟悉本港政策。

根據香港政府統計處資料，2025年第一季度食肆總收益價值為280億港元，同比下跌0.6%；但快餐店收益卻逆勢增長6.6%。零售業方面，2025年4月零售總銷貨價值較2024年同期下跌2.3%。  

圖：橙新聞

編輯：Laura

拍攝、剪接：賴永昌