【橙訊】全新和牛料理專門店「有田牛」昨天（7月23日）正式於沙田新城市廣場開幕，全店供應日本宮崎農場直送香港的A5黑毛和牛，自家屠宰講夠切法，製作全牛紙火鍋御膳、燒肉定食等等，一個套餐即可品嘗6種和牛風味，牛魔王必試！

全店使用「有田牛」油花均勻高質味濃

先介紹「有田牛」（Arita Gyu），這個和牛品種產自宮崎縣的有田農場，超過60年歷史，以嚴謹和優良的飼養環境聞名，採用無藥物（EM0）以天然飼料和100米地底火山泉水飼養，確保肉質清爽純淨！和牛肉質高質，油花均勻細膩，肉味濃郁，價格卻相對親民，曾多次榮獲內閣總理大臣獎！

沙田「有田牛」專門店品嘗農場餐廳滋味

而香港首次開設的「有田牛」專門店，設於沙田新城市廣場，佔地約1,400呎，設有近60個座位。參照當地農場Farm to Table的直送做法，每周從當地農場將原頭A5和牛空運到港，在香港自設牛肉工場，切割後快速送到餐廳，為食客提供最新鮮味道。

為忠實還原日本原味道，餐廳更特別派員赴日本學習切牛技術，有田農場社長也親自來港指導，務求以不同切割方法，配合各種牛肉部分呈現最佳風味。

店內環境。（圖：橙新聞）

菜式推介

1. 特上和牛御膳

店中招牌全牛套餐，多道黑毛和牛菜式有2大片和牛西冷配紙火鍋、和牛漢堡丼、吉列和牛丼、2件火炙和牛壽司、慢煮牛丼和牛粒擔擔麵。

特上和牛御膳（$298）。（圖：橙新聞）

建議先淥一片和牛西冷品嘗牛肉原汁原味；再吃和牛壽司，以山葵漬或黑松露簡單提鮮，感受脂香豐腴；接著逐道品味3款牛丼，和香濃惹味的爽滑擔擔麵，間中以蔬菜和豆腐清清味蕾；最後再以火鍋和牛西冷回味肉香滋味。

巨型和牛西冷片，輕灼後入口即溶。（圖：橙新聞）

附麻醬及辣蘿蔔蓉，可配和牛享用。（圖：橙新聞）

套餐包括迷你吉列和牛丼（勝牛），脂香豐腴！（圖：橙新聞）

和牛壽司，綴以2款調味：山葵漬及黑松露，各有風味。（圖：橙新聞）

2. 一人燒肉定食（KARUBI）

燒肉方面，這款套餐就包括3種和牛部位，視貨量會輪流供應沙巴當（上肩里脊肉）、後腰肉、三角胸肉或三筋肉，各以不同切法，以增強風味和口感。

一人燒肉定食（KARUBI）（$188）。（圖：橙新聞）

3. 一人燒肉定食（赤身）

如果對油花脂香沒偏愛，則可以一嘗坊間和牛店少見的赤身套餐，可以品嘗3種稀有部位：「千本筋」（牛腿腱中間）、「辣椒仔」（從肩胛連接臂肉）、「內後腿肉」，油花較少但肉味更香濃。

一人燒肉定食（赤身）（$188）。（圖：橙新聞）

4. 香煎鵝肝慢煮和牛丼飯

餐廳也為喜愛丼飯的食客設計了多款和牛丼飯，特別推介這款慢煮和牛丼飯，慢煮令牛肉質感嫩滑，再加上香煎鵝肝，和牛與鵝肝的脂香互相交融，風味加倍。

香煎鵝肝慢煮和牛丼飯（$138）。（圖：橙新聞）

5. 有田和牛丼飯

這款有田和牛丼飯有月見蛋黃在牛丼中央，打卡一流，而且是店內丼飯中最實惠的選擇，品嘗有田牛風味，性價比很高。

有田和牛丼飯（$98）。（圖：橙新聞）

6. 低溫和牛野菜沙律

店內還有多種小皿料理供應，特別推介這款沙律，和牛非全生，而是使用了低溫烹調，保留了生牛肉的口感。

低溫和牛野菜沙律（$78）。（圖：橙新聞）

其他更多美食低至$38，有芝士和牛燒啡菇（$38）、有田和牛野菜包（$58）、和牛櫻花炒飯（$98）、自家製咖喱拼和牛漢堡飯（$118）、一人壽喜燒定食（$188）、肉眼扒燒肉定食（$338）等。

和牛料理專門店「有田牛」

地址：沙田新城市廣場一期128鋪
營業時間：上午11時至晚上10:30
電話：4756 5846

圖：橙新聞