【橙訊】近期香港持續高溫，市區氣溫更飆升至35度以上。除了要提防「冷氣病」外，夏季更是腸胃炎高發期，不少人出現腹瀉、嘔吐等症狀。韓國最新研究指出，雞蛋竟是夏季食物中毒的主要源頭？ 究竟該如何安全食用雞蛋？

沙門氏菌令雞蛋成夏季食物中毒主因

沙門氏菌是一種常見的腸道致病菌，存在於人畜腸道中，一旦透過受污染食物進入人體，可能引發發燒、腹痛、腹瀉和嘔吐等症狀。根據韓國食品藥品安全處最新數據，2021至2025年間，韓國本土因沙門氏菌引發的食物中毒案例持續上升，其中7至9月的發病率比其他月份高出50%。而最常引發問題的食品，竟是含蛋料理，如蛋卷、紫菜包飯等。

沙門氏菌可引發腹痛、肚瀉等腸胃炎病徵。（圖：《初次見面我愛你》劇照）

安全食用雞蛋7大關鍵

選購與保存

1. 購買時檢查生產日期和保質期，確保蛋殼無裂痕。

2. 回家後立即冷藏（4°C以下），並與其他食材分開存放，避免交叉污染。

3. 切勿清洗雞蛋！蛋殼表面有天然保護膜，水洗反而會增加細菌入侵風險。若蛋殼沾濕，應立即擦乾。

處理與烹調

4. 處理生雞蛋後務必徹底洗手，避免細菌沾染其他食材。

5. 避免生食雞蛋，建議完全煮熟。

6. 使用過的刀具、砧板、容器應以熱水消毒，防止細菌殘留。

食用期限

7. 購買後建議2至4週內食用完畢，確保新鮮度。

市民應盡量避免吃生雞蛋（圖：Monserrat Soldú＠pexels）

韓國相關部門已針對售賣含蛋料理的餐廳加強抽查，重點檢查蛋品儲存和交叉感染問題。香港同樣高溫潮濕，消費者也應提高警覺，避免因疏忽而食物中毒！

圖：《初次見面我愛你》劇照、pexels