文：營養師吳耀芬（Kathy）

麵包是我們在香港常常吃的方便早餐選擇之一。對於想吃的麵包你們，又有沒有了解過它背後的營養價值呢？事實上，牛角包、港式麵包和其他五花八門的麵包，含有較多油脂、糖分及精緻澱粉，常被視為非健康食品，存在熱量陷阱。

一起來看看這些麵包有什麼隱藏的健康陷阱！

大量油脂添加

牛油、沙律醬、植物油都是麵包鬆軟香氣的重要來源，但同時也是熱量的主因。尤其是像牛角包、菠蘿包等，因為含有大量牛油，又香又脆之餘，熱量也特別高。

牛油是麵包鬆軟香氣的重要來源，但同時也是熱量的主因。

高糖分比例

為了讓麵包口感鬆軟且香甜，製作時會加入大量的糖，來促進酵母的活動和改善麵包質感，一個麵包也可能快速達到每日建議糖分攝取上限的一半。

麵包口感鬆軟且香甜，製作時會加入大量的糖。

高熱量餡料

常見的餡料如肉鬆、朱古力醬、椰絲、腸仔等，都是熱量地雷，增加整體熱量負擔。

椰絲增加整體熱量負擔。

偽「麥」包

有一些麥包可能用色素染色或加少量的麥粉作為深色的外觀，但實質上全麥粉的含量不足。要選擇真正的麥包，我們可以留意成分表中全麥粉是否佔在第一位。

要選擇真正的麥包。

建議日常早餐多吃的麵包可以選擇無餡料、無抹醬、口感較有嚼勁的麵包，如法國麵包、全麥餐包、多種穀物麵包、豬仔包、餐包等。而高脂高糖的麵包如牛角包、雞尾包、朱古力包等則比較建議間中食用。食用麵包時也可以搭配低脂奶和蔬果，減緩血糖上升，也更均衡營養且減少額外熱量。

作者簡介：吳耀芬（Kathy）認可營養師（香港營養師學會）「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。

圖：資料圖片