「一講起中式糕點，好多人標籤都係覺得好老土，或者唔係咁衞生。」90後少女Celeste簡單一句，道出大家樂意花50、60元買件西餅，卻不願意花5、6元買一底砵仔糕的原因。為了改變大家對中式糕點的印象，4年前她與拍檔Anita成立「糕點時光」，想盡方法改變糕點給人「老土」的印象，例如推出卡通造型茶粿，又聘請金齡婦女協助，目前每日生產過千件糕點。

Celeste原本是一名記者，經常接觸一些社會議題和思考解決方法。圖：搵錢

Celeste原本是一名記者，在糕點或飲食業零經驗，若勉強要說，就是她的媽媽很喜歡做茶粿。「我由細食到大嘅時候，完全唔會欣賞茶粿呢一樣嘢，因為你會覺得好熟悉，同埋屋企人永遠整嘅都係一樣嘅造型，餡料亦都係一樣，……形狀亦唔會變、餡料亦都唔會變。」

直到疫情期間，Celeste接觸到很多關於長者的專題，令她思考如何能延續一些非遺文化，以及解決老年人就業問題，這亦成為了創業初衷：多聘請50、60歲的金齡婦女，讓她們重投社會；同時讓更多人認識中式糕點，讓這種非遺技藝延續下去。

Celeste說：「我哋好鍾意去旅行，去到台灣、日本呢啲地方，我哋都會欣賞下嗰邊地方嘅一啲傳統糕點，甚至會買嚟做手信。」但當大家回到香港，卻認為中式糕點好老土、不吸引、 口味單一，大家寧願花費數十元買西餅，也不願花數元買缽仔糕。如今只能到街市、小販攤檔，甚至乎去離島或新界，才看到它們的蹤影。

店舖的九宮格拼盤提供多款懷舊糕點。圖：搵錢

就是這樣，Celeste與拍檔Anita拿著這個理念參加比賽，贏得種子基金，遂於2021年成立「糕點時光」，先在黃竹坑租用共享廚房，再聘請一些喜歡製作糕點的婦女，讓她們以兼職形式，幫忙研發新式糕點，例如卡通造型茶粿，並小規模生產，在假日市集擺攤試水溫。「你有少少嘅轉變，或者加啲新嘅元素，佢(糕點)仍然係一件好新潮嘅產品嚟」。

Celeste憶述，她們參加的市集較多年輕人聚集，旁邊的攤檔都是賣手工飾物、肥皂之類的文青商品，沒有人想到有攤檔是賣茶粿，「佢哋見到我哋嘅茶粿，會以為係一個蠟燭嚟。」令她哭笑不得。不過正是這種嘗試，為她們打下強心針，明白到只要在中式糕點上加一些創意，便有很多可能性。因此，二人決定在西營盤設工廠，並在較多年輕人的商場開設pop-up店，2022年更在工廠前方設立第一間門市，去年改到北角開設糕點概念cafe。「因為我哋有幾間門市，每日嘅話，我哋都生產超過1,000件嘅糕點。」

店舖出售的中式糕點，都與坊間略有不同，例如推出開心果糯米糍、流心芝麻卷等，均大受歡迎。「同埋香港人最鍾意、對甜品最高嘅評價就係：唔係咁甜，而我哋獲得最多嘅評價係咁樣。」 Celeste又說，中式糕點生意有一大優勢，就是一年四季有不少節日都與糕點有關，例如農曆新年、中秋節等，這亦是生意較旺的時候。

公司目標之一是為金齡婦女提供工作機會。圖：搵錢

聽起來生意似乎已上軌道，但Celeste坦言過程充滿荊棘。她們原本以為目標顧客是年輕人，所以試過在旺角開快閃店，這時才發覺很難一下子打入年輕人市場，尤其是當時產品未夠好，品牌定位不清楚，包裝亦不吸引。因此，品牌已改為專注30歲以上的家庭客。「家庭客有個好處，就係佢本身都認識嗰件產品，佢會帶小朋友一齊過嚟試，甚至乎佢會買俾年長嘅長輩，……佢公司亦可以幫襯到我哋。」

她又說，由始至今都面對請人難的問題，因為她們並非飲食業出身；加上品牌是從零開始，一開始很難說服別人加入。她們唯有向一些NGO、地區組織求助。隨著店舖愈開愈多，公司需要較多前線銷售員工，還要請人處理工作坊、企業合作等事宜，不同崗位需要的人才都不同；同時，金齡婦女較少願意全職工作，營運上難以全由兼職負責。因此，目前公司在不同崗位都有較年輕的員工，盡量在營運和初衷之間保持平衡。

「糕點時光」的北角店位於錦屏街，是從繁忙的英皇道轉入去的小街道。店舖原本是一間車房，由餐飲零經驗的Celeste和Anita自行設計、構思動線，一手一腳搭建廚房，想餐單。談到為何在市道不太好時開店，Celeste亦承認「好冒險」，但背後經過深思熟慮。

她們不時會與機構合作，舉行糕點工作坊。圖：搵錢

Celeste說，開餐廳是她們最初的目標，這裡相對幽靜，而且地方較大，有更多發揮空間，例如可以用來舉行工作坊，更好地傳達公司理念。她續指，北角其實有很多佛堂，附近亦多齋舖，而中式與西式糕點最大不同的地方，在於中式糕點很多都是素食。這個小區附近亦有商廈，所以中午可以接到一些上班族的生意。最後，東區比較多長者居住，可以較易招聘人手。

訪問當天正值下午時分，剛好有一對母女過來買糕點，聽到女兒說了一句：「我好想食砵仔糕。」聽後實在叫人會心微笑，也看到Celeste努力換來的成果。

由一個小小project開始，Celeste原本估計這個小嘗試在1年後就結束，結果已走過四個年頭，「因為好多人講，話社企其實3年就係一個milestone嚟，你過到嗰3年其實已經好叻㗎啦，之後再5年、8年咁樣，我哋好慶幸過到第3年。」至於下一步，她期望公司未來能成為香港手信品牌，正如文初所指，大家到不同地方旅行，都會買很多當地特色手信。

北角店去年才開業，除了糕點，還提供鹹點。圖：搵錢