文、圖：猛烈南瓜在飯桌

以前經常聽人講，去完一個長旅行，或移居外地多年回港探親，第一件事就是想吃雲吞麵，燒味，點心，甚至是車仔麵，碗仔翅，碟頭飯等等，以上或有些的發源地並非在香港，但已經與香港料理成為等號。

乘搭回程的航班睡著了，夢見一碗香噴噴的叉燒飯，醒過來發現件衫有點濕，原來是想吃想到流口水。

一下機，拖住行李去吃個叉燒飯才回家，質素未必是最上乘，但總算頂一頂癮，留待日後才到好一點的地方補償。

好像今年初去了一轉英國之後，隔了兩日到柴灣的「新桂香」，早上已經開門營業，正所謂早到早享受，不用等位。

上次到訪是兩年前，當時去柴灣青年廣場看展覽之前，順便來吃碟叉燒飯，那一次印象實在欠佳，叉燒的肉質頗硬，淋在面頭上的醬汁亦甜得有點曖昧。

的確是有點失望，但事後想起我只是吃個碟頭飯，或者叫一碟例牌會更好呢？其實以碟頭飯的叉燒來定生死，未免太過武斷，這次就叫碟例牌叉燒，再加碗白飯，例湯免費。

記得我第一次光顧的時候，都是要淨叉燒，好吃得震撼。

$120的一碟例牌叉燒，與近期叉燒新貴「發達叉燒」同價，但環境就後者大勝，而且用上的豬肉是來自西班牙，面對如此來勢洶洶的後起之秀，難免比下去。

但吃第一口叉燒之後，腦海的疑慮一掃而空，誘人的燒烤香氣，咬著燶邊的一刻，帶著焦香與麥芽糖的甜，重點是炭爐的一把火，才能將叉燒的香味令人如癡如醉，我曾看過有關介紹它們的短片，影埋在廚房的製作過程，裡面的烤爐的確是用炭。

今時今日炭爐變得奇貨可居，竟然還有這般街坊店仍堅守著這份傳統，實在難能可貴。

鬆軟的肉質，油香與肉香平衡，再加上炭燒的風味，水準遠勝年前在同一張枱吃過的碟頭飯，至於網上一些該店比較負面的評價，比如名人或熟客，才會給靚料，普通人就只給普通料，又說有街坊見證著它們的水準下跌，附近有其它燒味店出品更好之類。。

這天吃過之後，以上的傳聞不攻自破，起碼在我心目中，其他人怎去想我也控制不了。

除了例牌的叉燒，一定會靚過碟頭飯叉燒之外，或者水準真的回勇？掃走了之前的疑慮，現在又多了一個問號。

管它的，好吃大過天，不用想太多。

猛烈南瓜在飯桌簡介：喜愛美食，喜愛威士忌，喜愛足球，喜愛電影，喜愛音樂的大叔