政府改善街市發展應時刻保持服務市民初心，打造專屬香港的街市品牌。

文：江玉歡

每個城市的街市都是一座「風味博物館」，展示着當地的地道風味和人情百態。既是承載社區記憶的活體標本，亦是維繫基層生計的經濟單元。街市的建築風格見證香港歷史的變遷，因應社會不同時期需要，由起初的西式建築，轉為現代簡約風格，後來為了節省空間而演變成市政大廈。這些藏身於鋼筋森林的市井空間，以獨特的氣味、聲響與溫度構建出立體的城市圖景。從北角春秧街電車穿行菜檔的奇觀，到香港現存最古老的露天街市之一、橫跨中環卑利街、結志街等街道，歷史可追溯至19世紀的嘉咸街市集，這些由歲月積澱而成的空間特質，正形成香港有別於其他國際都會的辨識度。

首先，街市改造理應回歸服務本質，針對不同街市痛點實施精準改善。我曾在石硤尾街市走訪，該街市攤檔曾向我反映，因為通風和空調等問題影響攤販在經營。但由於該問題所牽涉因素複雜，通風問題遲遲未能解決。以及關於街市外判管理問題持續存在爭議等等。反映出，在我們只是簡單討論街市改造之前，應先釐清當前不同街市面臨的遲遲未能改善的難題。

同時，面對消費習慣的代際差異，我們傳統街市改造需打破 「單向銷售」 定位，以多元業態構建消費生態圈。簡單而言：針對長者群體，保留街市基本功能，例如傳統魚檔、菜檔的煙火氣，增設便民服務點如修鞋舖、配鑰匙攤，延續 「一站式生活服務」 功能；對中青年，可引入文創市集、手作工坊，將街市打造成周末社交空間。參考香港部分街市引入輕食店、花藝舖的成功案例，通過 「傳統商戶 + 新興業態」 的混搭，讓街市從 「每日一逛」 升級為 「隨時可逛」。

然而，業態創新亦需警惕「精英化陷阱」。根據嶺南大學曾做的一項社區研究，結合長者群體消費慣性，70歲以上市民每周平均到訪街市4.2次，顯著高於全港平均2.8次，長者友好型街市也應成為街市改造的重要因素。香港街市改造需建立「基礎民生保障+特色商業增值」的雙軌機制，避免因過度商業化割裂社區紐帶。當我們在元州街市看見智能支付系統與手寫價牌共存，在鵝頸橋街市發現冷鏈櫃與竹製雞籠並置，便會明白香港街市的真正價值——在現代化進程中保存城市記憶的物質載體，這需要政策制定者以科學精神與人文情懷共同守護。

我注意到，現在一些外地遊客會去到香港的街市吃地道的大排檔，這說明街市早已融入香港城市內涵，是展示城市形象和特色的一部分。但仍需注意：政府改善街市發展，不要為做而做，不應違背基本邏輯：做好最基本的功能——服務本地市民，帶動攤販收入增長，從而才能讓街市有活力，進而發揮更高層次功能展示城市形象。時刻保持服務市民初心，打造專屬香港的街市品牌，以「守護城市記憶、承托社區生計、照顧街坊日常」為使命，推動商業模式持續創新轉型。

作者為立法會議員

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圖：中通社