【橙訊】「來時三月春猶在，到日端陽節又臨。」農曆五月初五即是端午節，每到此時，香港多地都會舉辦龍舟競渡，千家萬戶包粽吃粽、掛艾草菖蒲祈福，更有不少市民攜一家大細，專程行去海灘暢游「龍舟水」……濃濃節日氣氛彌散全城，可謂無處不熱鬧。

端午節作為中國的傳統節日，距今已超過兩千年的歷史。漫長歲月激蕩中，端午的起源究竟在何處？粽子作為應節美食經歷過怎樣的演變？今時人們能否以愉快的心情互道「端午安康」？過節需「知節」，小編日前特邀嶺南大學利榮達中國文學講座教授蔡宗齊接受訪問，就上述問題為大眾釋疑。今個端午大家不妨與學者共度，於相聚遊玩間，一探節日背後的文化意涵。

屈原畫像

起源傳說多悲愴 或祭屈原伍子胥

論及端午節的起源，傳言眾多，其中最廣為人知的即是「緬懷屈原」這一說法。蔡宗齊介紹稱，戰國時期，身為楚國貴族的屈原，曾任左徒及三閭大夫，也是一位傑出的詩人。屈原其人雖有本領抱負，惟不受楚懷王和楚頃襄王重用，曾被流放到漢北之地和江南一帶。其後楚國首都更被攻下，屈原不忍楚國一步步走向滅亡，便在農曆五月初五投江自盡。相傳，不少愛戴屈原的百姓划船尋人不果，只好向江水中投入米糰，以求保護屈原之身免被魚蝦吞食。從此以後，每年端午節人們都吃粽子、賽龍舟以紀念屈原。

蔡宗齊表示，節日源自百姓緬懷屈原只是民間流傳的其一說法，而若以學術研究的角度切入，端午的起源其實較為複雜。有學者認為，端午節作為一項文化活動的實際誕生時間，要比屈原在世的時代更早。可見，人們慣於將端午與屈原「綁定」，其實並不嚴謹。

同為傳說，蔡宗齊補充端午節的由來或與春秋時期楚國人伍子胥有關。據說，「伍子胥的父兄均為楚平王所殺，於是他投奔吳國，協助吳王闔閭即位，大破楚國。之後，吳王闔閭與越王勾踐作戰陣亡，夫差繼位為吳王。吳國攻陷越國之時，勾踐請和，得夫差許可，但伍子胥一力反對，建議徹底消滅越國。子胥後被奸人所害，獲吳王夫差賜死，其自殺前留下遺言，希望能把他的眼睛挖出來掛在城門上，好看着越軍滅掉吳國。夫差聞言大怒，令以皮革包裹子胥屍體，五月五日投入大江。其後，吳地人於端午節祭拜伍子胥，粽子就是奉獻給伍子胥的祭品。」

粽子是端午節的必備美食

應節粽子歷千秋 南北鹹甜各不同

無論是為紀念屈原，抑或伍子胥，作為應節食品的粽子，現今已然成為最具代表性的端午文化符號。而因伴隨着節日共同歷經時代變遷，粽子由古至今亦發生了不小變化。

據蔡宗齊介紹，有文獻記載最早的粽子，古時候喚作「角黍」，主要在西晉時期的三吳地區（今江蘇一帶），做法是用茭白葉包黍米，包成牛角狀。恰如西晉周處《風土記》寫道：「仲夏端午，烹鶩角黍。」他續稱，「反觀我們現在常見的粽子，就不再用茭白葉，而是用箬葉或者蘆葦葉，裏面的內容物也不再是黍米，而改用糯米。另外，形狀方面也發生了變化，角黍是牛角狀，如今的粽子則有南北之分，北方多為長形，南方則三角錐的形狀比較常見。」

中國幅員遼闊，身處不同地區的人們對於粽子口味的偏好大有不同，南北方圍繞甜粽與鹹粽的爭論，亦成為每年端午節必會出現的網絡熱話。

談及口味之爭，蔡宗齊饒有興味地表示，由於端午節的起源傳說較早，甚至可追溯到春秋時期，在如此漫長的歷史進程中，各地人民都融入自己的烹飪方法和食材偏好。「例如廣東地區臨海，粽子講究內餡豐富，就加入鹹肉、蝦米等，鹹粽更受歡迎。福建有滷肉粽子。北方地區的粽子則偏向甜口，會加入紅棗、紅豆。」他認為，大眾對於粽子的口味差別如此之大，主要還是和當地原本的飲食文化有關。

粽子分甜鹹，滋味各有千秋，亦各有擁躉，而無論這粽子是何餡料、口味，都豐富了端午飲食文化，都是中華傳統美食大觀園中開出的奇葩。雖說各「粽」入各眼，然趁此一年一度百「粽」齊放之際，大家不妨放低口味偏見，勇敢品嘗各家滋味，舌齒流轉間，說不定就「開啟新世界的大門」。

龍舟比賽

節日取態看古人 端午安康無不可

長久以來，因在認知中與屈原投江史實相關聯，人們對端午節的取態尤其謹慎。有別於在農曆新年、中秋等喜慶節日裏互祝節日快樂、互贈寄語，端午這天，不少人開始為祝福語發愁。而為避免對古人不敬、衝撞端午歷史內涵，大眾近年便普遍心照不宣地使用起措辭較為中性的「端午節安康」這一說法。

事實上，端午節的傳說底色雖較為悲愴，大家卻也不用過分戰戰兢兢。在中國古典詩歌領域建樹豐碩的蔡宗齊就引詩詞為據，明言端午節其實自古便是個快樂的節日。他舉例稱，比如陸游就有一首講述端午的詩（編者註：《乙卯重五詩》），大致上是說他這一天做了什麼，他吃了粽子，帽子上插上艾草，買藥、配藥方，而在詩的結尾他說「日斜吾事畢，一笑向杯盤。」就是事情都忙完，可以開心地吃飯喝酒了。「這樣看的話，端午節快樂也不是冒犯的說法。」蔡宗齊認為，弄清古人如何看待端午非常重要，而縱觀古典詩詞，除了紀念屈原懷古抒情，亦不乏描寫節日愉快盛景的作品，由此可見，端午節祝人快樂、祝人安康，這些在一定意義上都是可以被接受的。

浴蘭湯一泡健體 冷門習俗話你知

划龍舟、吃粽子、掛艾草乃是自千百年前流傳至今的端午習俗，而與之相對的，已經失傳或僅在少數地區流傳的冷門習俗你又是否知曉呢？

訪問來到最後，蔡宗齊向小編普及有關「浴蘭節」的傳說。他指南梁有一本名為《荊楚歲時記》的書，介紹荊楚地方的習俗，書中說「五月五日，謂之浴蘭節」。所以端午節也稱浴蘭節，在這一天，用草藥泡水，沐浴身體，稱為「浴蘭湯」，人們相信這種沐浴可以驅邪避穢，保佑身體健康。

蔡宗齊繼續解釋道，「蘭」是菊科的植物佩蘭，別名香草、蘭草，可以入藥。屈原的詩歌《九歌．雲中君》亦有「浴蘭湯兮沭芳」之句。西漢《大戴禮記》記載：蘭草避不祥，故以蘭湯潔齋祭祀。習俗認為，端午這天中午，陽氣旺盛，是草木一年之中藥性最強的一天。在端午期間採草藥，煮草藥水沐浴，可以防病治病、去邪氣濕氣，故此有了這樣的習俗。而至當代社會，這也算是一個冷門的習俗了。

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