文：營養師吳耀芬（Kathy）

端午節又到了！粽子種類繁多，主要可分為甜粽、鹹粽和鹼水粽等，而且不同地區的粽子在材料和包法上各有特色。大家喜歡吃哪一款粽子呢？以下列出5款粽的營養成分表，讓大家好好參考當中的熱量、脂肪及糖含量，了解精明的健康選擇。

鹹甜粽營養表

1. 裹蒸粽

裹蒸粽的體積較鹹肉粽大，而且餡料更為豐富，不少食店會加入金華火腿、臘肉、燒鴨、瑤柱、鹹蛋黃等額外餡料，令一個粽的熱量可以高達一千大卡以上，相當於2至3份正餐的熱量！建議每次只食用4分1，並與全家人分享。

2. 鹹肉粽

鹹肉粽常見餡料有鹹肉、蛋黃、火腿、香菇、五花肉、臘肉、香腸等，最致肥的無非就是層層的肥豬肉，再加上充滿油分的花生，而糯米也會用油拌勻，所以會令肉粽的熱量大大提高。

3. 綠豆粽

綠豆粽主要由糯米、綠豆、鹹蛋黃製成，不含肥豬肉可令熱量大大減低，是相對健康的選擇。

4. 鹼水粽

如果沒有餡料的鹼水粽，熱量其實可以比鹹粽低一半，主要用糯米及鹼粉為材料，但通常會配上白砂糖進食，間接令熱量提升；而豆沙鹼水粽中的紅豆沙饀會加入冰糖，再用豬油炒香，令脂肪及糖分也不少，所以熱量會無餡料的更高。

5. 水晶粽/冰粽

現代水晶粽用西米或番薯粉取代糯米，熱量比鹼水粽更低，而且容易消化。但中間會包有較甜的餡料，如水果蓉、紅豆、紫薯、黑糖等，令糖分較高。雖然脂肪很低，但一個水晶粽的糖分就已經佔接近每日攝取上限的一半，不妨多與家人分享，少吃多滋味。

作者簡介：吳耀芬（Kathy）認可營養師（香港營養師學會）「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。

圖：資料圖片、食物安全中心