【橙訊】旺角康得思酒店內的粵菜食府明閣，最近與歷史悠久的本地品牌悅和醬園合作，推出限定「悅醬明饌」味覺盛宴，一系列全新的菜式，利用悅和天然生曬有機頭抽及多款地道醬料入饌，創造出多道美味佳餚。

悅和醬園的廠房位於上水古洞。

堅持古法釀造豉油，圖為撈簧的步驟。

李師傅巧妙地將悅和醬園的多款地道醬料融入菜式，包括招牌的天然生曬有機頭抽、古勞麵豉、鎮江黑醋、辣椒豆瓣醬、和味醬及梅酒等入饌，推出的菜品有悅和特釀梅酒5度陳醋冰鎮車厘茄（$108）、有機頭抽乾煎大虎蝦配花膠蝦頭油撈麵（$168）、古勞麵豉焗銀鱈魚伴蝦子柚皮（$188）及鎮江香醋西班牙黑毛豬肉小排（$268）。「悅醬明饌」味覺饗宴於即日至6月30日期間供應。

特釀梅酒5度陳醋冰鎮車厘茄（$108），以輕酸柔和的悅和5度陳醋及甘醇梅酒調配冰鎮醬汁，浸漬鮮甜多汁的車厘茄，入口酸香開胃。

鎮江香醋西班牙黑毛豬肉小排（港幣268元）：嚴選西班牙黑毛豬，採用半肉半脂的嫩滑肉小排，先拉油鎖汁，再以悅和鎮江黑醋調製的香濃醬汁慢火收乾，呈現誘人的拉絲效果。肉質柔嫩多汁，油脂香滑，伴隨濃郁醋香，酸香醒胃，餘味無窮。

古勞麵豉焗銀鱈魚伴蝦子柚皮（每位港幣188元）：銀鱈魚以悅和鹹鮮味濃的古勞麵豉醃製一夜後焗煮，肉質細緻滑嫩，香氣四溢。

辣椒豆瓣醬九層塔香爆紐西蘭草飼羊仔柳配鍋巴（港幣288元）：選用紐西蘭草飼羊仔柳，肉質細嫩無膻，以悅和辣椒豆瓣醬與九層塔快火爆炒，香氣四溢。搭配金黃香脆鍋巴，將辛香、嫩滑與酥脆三重口感一併呈現。

有機頭抽乾煎大虎蝦配花膠蝦頭油撈麵（每位港幣168元）：精選越南大虎蝦，以悅和招牌天然生曬、無化學添加的有機頭抽調味，乾煎至外層金黃酥脆，內裡仍保持鮮嫩彈牙。配以花膠條與蝦頭油拌製撈麵，鮮香濃郁。

悅和醬園擁有超過八十年的歷史，是香港唯一自設蒸酒廠的醬園，採用古法釀製，嚴選非基因改造的黃豆，釀成品味道醇厚。明閣的行政總廚李悅發師傅表示，希望這次合作能夠展示源於傳統卻又具現代感的風味，讓更多人欣賞。

明閣

地址：香港九龍旺角上海街555號香港康得思酒店6樓

查詢或訂座：+852 3552 3300 / WhatsApp 至 +852 6656 2680。

圖：明閣