【橙訊】沿著九龍城衙前塱道往太子道西方向行到中段，有一幢仍保留著舊式開放窗台的戰前唐樓。這幢廣州市騎樓建於上世紀20年代，近百年來庇護著一間名為「大和堂」的中藥行，它們一同歷經這座城的戰火、瘟疫與政權更迭，承載著九龍城幾代街坊的生活記憶。當舊街景在城市發展浪潮中漸漸消散，這棟舊建築曾一度面臨沉寂命運。

而後，懷念本地舊時光情懷的九龍城街坊石浚鏗（Henry）接手地舖，將大和堂活化為咖啡店，保留原名的同時，亦悉心保留原有的百子櫃、鐵閘、金漆招牌等舊物件，在修復與改造之間融入北歐式咖啡店的功能與美感，讓這間老舖成為連結過去與當下的記憶之地。

活化後的大和堂咖啡店與負責人Henry

落閘老舖 曾是「再世華佗」的百年藥行

咖啡店負責人Henry回憶，當初決定接手大和堂舊舖面、將其活化為懷舊咖啡店，其實十分機緣巧合。原本從事餐飲業的他，一直希望開一間具風格的咖啡店，提供一個空間供人們談天說地、共享愜意時光。而他自小在九龍城區長大，對這個地方情有獨鍾：「還記得小時候經常在九龍寨城公園踢波，也常常跟媽媽和妹妹一起去九龍城廣場租影帶看。」對Henry來說，滿載著自己童年回憶的九龍城，是一個充滿人情味的地方。

於是他自然地回到九龍城區，隨機尋找合適舖面。一次偶然飯後散步，衙前塱道的這幢廣州式騎樓引起他的注意，「當時覺得很漂亮、很特別，舖面的鐵閘已經閂住，但門外貼著招租，我就即刻打電話問地產經紀。」原來，這間地舖正是過去八十多年來九龍城無人不曉的中醫藥館——大和堂的原址。

大和堂中醫館於1932年開始經營，40年代由醫師鍾伯明接手，他曾為窮人善心義診，以高明的醫術與好口碑被街坊譽為「再世華佗」。鍾伯明後將醫館傳予長子鍾福利，2012年隨著兩代醫師相繼去世，大和堂輾轉由親戚郭活卡改為藥材行經營，至2017年正式結業。

「地產經紀用鎖匙開門的時候，我見到裡面非常古色古香，有好多舊的物品，好像搭了時光機來到舊時代。」幾經易主的大和堂仍保留許多藥行的物件，木製百子櫃、金漆招牌、玻璃藥樽⋯⋯滿是歲月與故事的痕跡。不忍見老店與舊時記憶就此消散的Henry，選擇租下這間意義非凡的舖面，將自己開咖啡店的想法放入其中，「成件事就這樣開始了。」

原大和堂中藥行的舊式鐵閘

買少見少 修舊如舊

抱持致敬情懷，Henry堅持不改原名，認為「大和堂」三個字已經非常簡單且有意義。在改建過程中，他盡力保留舊有物件——百子櫃搖身一變成為裝載咖啡豆的儲物櫃，舊藥樽亦重新放入香氣四溢的咖啡豆；原本用來執藥的吧台，則轉化為咖啡調配區。即使舊鐵閘已無法再用，他也細心將其保留，放於舖內作為裝飾，一如其他的藥行牌匾、斬藥用刀等。

將一間老藥舖改造成合乎現代規格的食肆絕非易事，何況還要盡力保留復古原貌。Henry提到，店中最搶眼、最具標誌性的百子櫃已經「買少見少」，所以他當時特地請了專做類似木櫃的木工師傅，逐一將每個抽屜拆卸、翻修，才做到現在的效果——既有滿佈歲月風蝕的斑駁，又有能夠長期使用的結實與可靠。

修復後的百子櫃仍保留原貌，可見上面的藥材標籤依舊

活化過程中亦涉及食環署、消防條例、來去水設計等大量挑戰，但Henry最終仍做到最大限度的保留原貌，同時平衡復古與簡約兩種風格，「其實都比想像中保留得還要多，而且搭配我們北歐式的設計風格也沒有違和感，所以我們都覺得非常驚喜。」

延續社區的人情與回憶

成功活化的大和堂，既承載著九龍城人的集體回憶，又是能夠飲啡傾計的慢活空間，開業以來遊人如鯽。「令我感到驚喜的是，有好多日本人會來。」Henry說，原來，咖啡店曾被幾本日本雜誌報導，加上日本人對九龍城寨歷史的獨特迷戀，使得不少遠道而來的旅客特意造訪。

對Henry而言，故事性正是這間店最動人的核心。「要開一間咖啡店不難，但要講出故事，講到1932年開始，一間藥行如何經歷三代傳承，再變成現在這間咖啡店，我想這個才是最吸引人的地方。」加上這裡曾是電影《乾柴烈火》拍攝場景之一，也是眾多廣告取景之地，眾多的文化記憶令這個地方更加自成一格。

老藥行的重生背後也牽起不少許多舊街坊的情感回憶。曾經有老人家走進店內，問有沒有能夠醫治失眠的中藥，「有趣的是，我們這裡剛好賣的是咖啡！」Henry笑著說。亦有客人認出牆上的牌匾，回憶起過去曾在這裡看診把脈的歲月，聊起自己以前在這裡把脈把到睡著的經歷。

大和堂咖啡店

「這些故事讓我覺得非常有人情味。」Henry說，他最感恩的是，這間舖頭不但留下了舊物物，還保住一份情懷。當人們走進這個空間，不只是消費，更是在一段集體回憶中坐下，細味過去。

「我們生活在香港這個繁囂的城市，有時需要找個地方歇一歇。」Henry希望，大和堂能為客人提供一段「時光機式」的體驗，讓人在舊香港的氛圍中，用一杯咖啡的時間，靜靜談天說地，再走出去繼續拼搏。「如果你進來，會感受到一種窩心，我想就已經達到我們想做的事。」

新舊融合 歷史與時代並肩

面對九龍城即將重建的命運，Henry並不對高速的發展感到悲觀。「每一個地區都要有所進步，要符合社會的發展。但如果可以保育、活化，並且保留住那份人情味，我覺得這是最好的。」在他看來，最理想的，是能讓歷史與時代並肩同行——留下感情，承接記憶，同時與時俱進，創造新的價值。

「老一輩的守舊思想或傳統或許會過氣，但曾經那種堅持，我覺得仍然值得佩服。」Henry說，他自己比較懷舊，對老物件有著天然的情感，也正是這份懷舊與敬意，成為他堅持延續「大和堂」這個空間的精神動力。

大和堂咖啡店仍保留過去中醫行留下的執照、牌匾

他亦將這樣的思維放入店內運營當中，研發出許多「港式Fusion」的產品，將許多新的想法融入香港經典小食中——如招牌「大和堂菠蘿油」中間夾的不是牛油而是鴨肝，常青小食「雞蛋仔與雞」仿製外國chicken and waffles、用雞蛋仔取代窩夫餅，還有「大和堂Latte」則使用港式鴛鴦製法將伯爵茶與濃縮咖啡結合，再加入少少蜜糖提味。

舊物復原、情懷再生，被溫柔修補的大和堂延續著這座城市不變的溫度與堅持，讓大家看到發展與改變並不可怕，重要的是如何尊重過去，如何用心找到好的方式、續寫更多故事。

圖：橙新聞、大和堂網站