文：營養師吳耀芬（Kathy）

杜拜朱古力作為近年風靡全球的甜點，其引人入勝之處源於可可豆與開心果的組合，外層為牛奶朱古力或黑朱古力，內餡融合了Kataifi細絲狀酥皮、開心果醬和芝麻醬，營造出酥脆和柔滑的獨特口感。其實杜拜朱古力的營養價值高，進食時卻也有一些營養風險需要注意。

杜拜朱古力營養價值：

1. 抗氧化物質

高純度可可（通常70%以上）富含可可多酚、兒茶素等抗氧化成分，可清除自由基、延緩細胞氧化。加上開心果和芝麻富含的不飽和脂肪酸，有助身體降低壞膽固醇及增加好膽固醇，對心血管具有保護作用。

2. 礦物質與微量元素

可可豆、開心果、芝麻的鐵、鎂、鋅等礦物質豐富，而堅果種籽亦可進一步補充膳食纖維及不飽和脂肪酸。例如開心果醬可提供每日推薦鎂攝入量的15%，有助神經肌肉功能調節。芝麻的鈣質豐富，對骨骼健康有益。當中的膳食纖維，可促進腸道蠕動、改善便秘。

3. 神經調節功能

苯乙胺與色胺酸成分能促進血清素分泌，緩解焦慮情緒，果仁富含維生素B6及褪黑激素，能促進血清素合成，改善睡眠品質並緩解壓力。可可豆含有咖啡因，適量可以提神，但要注意進食過多亦可能引致失眠或腸胃不適。

杜拜朱古力過量風險：

雖然杜拜朱古力的營養價值高，但同時進食過量仍有以下的營養風險。

● 可能增加身體的代謝負荷，典型杜拜朱古力每100克約含500千卡熱量（一碗飯也只有約220千卡熱量），單次食用100克杜拜朱古力就等於攝入近全日熱量需求的25%！

● 長期過量進食會導致血糖波動，身體在短時間內的血糖上升，不利於血糖控制。

● 杜拜朱古力脂肪含量高，令身體容易攝取過量脂肪，亦不利於體重管理。因此過量食用可能導致肥胖、糖尿病、心血管疾病等健康問題。

杜拜朱古力屬於正餐之外的零食，偶爾進食可享受其帶來的美味和高營養價值，但過量進食則可影響長遠的健康。

作者簡介：吳耀芬（Kathy）認可營養師（香港營養師學會）「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。

圖：網上圖片、skyhopper@Pixabay