文：營養師吳耀芬（Kathy）

來到一年一度的復活節，除了有令人興奮的長假期以外，還有復活節慶祝活動，就是吃復活節朱古力。這個節日也讓市面上的朱古力變得多彩多姿，每年都推出不同的復活蛋，吸引更多小朋友以及大人們，但一隻100克的復活節蛋或兔子朱古力，竟然可以有接近3碗飯的熱量！

大家可以先了解，朱古力的主要成分之一是可可。可可本身富含多種營養素，例如鐵、鋅、鎂，還有大量的黃酮類化合物，是一種強大的抗氧化物，有助於增強免疫力、調節血糖水平以及降低體內的氧化壓力，從而促進心血管健康以及改善血液循環。

雖然可可有很多好處，但是朱古力通常不會以純可可進行售賣。而且可可本身因為含有多種多酚類，所以有苦味，令一般朱古力產品都會與其他成分，例如牛奶、糖、飽和脂肪混合而成，變成了大家更加容易接受的味道，形成了一種「罪惡」的享受。

3大類朱古力營養成分比較

朱古力主要分成3大類別的朱古力：黑朱古力、牛奶朱古力及白朱古力。

黑朱古力：主要成分是可可固體以及可可脂，大家購買時可以留意黑朱古力的百分比，通常可可固體含量在70%以上。可可固體成分越高，也意味著總脂肪以及飽和脂肪含量越高！但是因為幾乎不含牛奶或者添加糖分，所以糖分亦都會較低。

牛奶朱古力：主要包含可可固體、可可脂、糖以及牛奶，所以糖的含量相對上都會比較高。這個組合會令到口感更加甜及順滑，也適合大眾的口味。

白朱古力：由顏色也可以看出，其實白朱古力不包含可可固體，主要成分是由可可脂、牛奶以及糖製成，可可成分幾乎為零，意味著白朱古力並沒有可可粉的益處。

每種朱古力的熱量其實不會相差太遠，但是值得留意的是它們的營養成分的確會有偏差。可可成分越高的朱古力，脂肪量也會越高；而含有越少可可成分的朱古力，通常糖分都會比較高。90%黑朱古力含有大約11茶匙的油，而70%黑朱古力含有約8茶匙油，對比起牛奶朱古力以及白朱古力，總脂肪含量大約有7茶匙油。

隨著朱古力蛋的商業化，市面上添加了很多種復活節朱古力蛋選擇。以一隻300克大牛奶朱古力復活蛋來計算，熱量可以高達1200千卡，已經可以是一般成年女士一日的總熱量攝取。所以無論是什麼口味的朱古力，大家都可以選擇自己喜歡的口味，不過要注意盡量將每次的食用分量減少，例如選擇一些迷你型的朱古力蛋，5粒大概有80千卡，脂肪含量大約1茶匙左右。最重要還是適量的享用朱古力，就不會影響與親朋好友一起開心過節日。

作者簡介：吳耀芬（Kathy）認可營養師（香港營養師學會）「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。

圖：Joanna Malinowska@Freestock、Freestock、Joanna Malinowska@Freestock