文、圖：猛烈南瓜在飯桌

闊別十載，再次踏足獅城，第一件事就是去我喜歡的地方吃個午飯。

航班在早上10：50著陸，現在新加坡機場已全面採用電子通道，免卻排隊之苦，而我沒有行李寄倉，過關後直接行出arrival hall，省卻不少時間，從T1坐接駁車到T3，轉乘MRT出市區。

早上11：35，到達Lavender站，十分鐘後，終於來到「結霜橋叻沙」。

我已不只一次在我的社交網站，表達過對這碗炭爐叻沙的思念，十多年前第一次去新加坡，其中一站就是這裡，當時賣$2坡幣一碗，份量不大，約莫是台灣滷肉飯的size，見到女檔主氣定神閒，站在炭爐前煮叻沙，煲底下面的炭火不斷地燃燒，未吃已經非常期待。

椰奶與咖喱的辣，炭火的熱力，令到兩者的味道來得平衡，粗身的米粉切成碎，與台灣的米粉湯一樣，直接用湯羹吃，最興奮的是滿載著螄蚶，粒粒飽滿鮮甜，小小的叻沙霎時發光發亮。

在香港吃到的新加坡叻沙，十間有八間都不會有螄蚶，始終衛生是一個問題，尤其是酒店出品（好像信和系的沙嗲軒），是沒有可能見到這類食材出現，但凡是沒有螄蚶，我一律打個七折，你覺得我固執也沒有辦法。

總之這股由炭火慢工出細貨的滋味，從此不會忘記。

十年前到新加坡，參加Whisky Live，又再來回味，當時已加價至$3坡幣一碗，味道依然。

但自從香港也有Whisky Live之後，再沒有踏足新加坡，疫情期間曾聽聞過，香港與新加坡兩地建立旅遊氣泡，插翼難飛的時候，得知這消息當然非常渴求，可惜最後這氣泡不攻自破。

當年已經很出名，仍未算要去到排大隊的級別，久別重逢的結霜橋，眼見炭爐前的依然是那位女檔主，但未到中午十二點，在我前面已經有大約十個人在排隊。

今日一碗叻沙，價錢為$4坡幣，加螄蚶要$1。

人面依舊，叻沙亦然，黃色湯底，切碎的米粉，飽滿的螄蚶，灑上叻沙葉絲，碗邊仍然有辣醬，配料還有魚片。

咖喱與椰奶，繼續在這裡擔大旗，喝一口，是熟悉的味道，再喝下去，咦？好像有點點不同。

辣味佔上風，椰奶的香味略為輸蝕，沒有以往的平衡感，或許是已經改變了面貌？

這一點未必有對錯之分，只是與我先前吃過的味道有所出入。

螄蚶仍是很juicy，辣醬與湯底混合之後，變得更加刺激，連同沾滿湯汁辣醬的米粉一併入口，爽快無比，與以前一樣吃得滿頭大汗。

其實以我當時的狀態，吃多一碗也不成問題，然而在外地奉行小食多餐的法則，留肚到其他地方再吃過吧。

無論如何，它是我到訪新加坡，必去的其中一個地方，未來也應該如是。

猛烈南瓜在飯桌簡介：喜愛美食，喜愛威士忌，喜愛足球，喜愛電影，喜愛音樂的大叔