【橙訊】外賣平台戶戶送（Deliveroo）宣佈全面撤出香港市場，平台維持運行至今年4月7日。香港外賣市場將從「三雄鼎立」轉為Foodpanda與Keeta的「兩虎相鬥」格局。外賣平台市場競爭激烈，而本港依賴外賣訂單生存的小型食肆就抱持隨時「出逃」平台的審慎態度。

打開「戶戶送」手機應用程式，顯示結束香港業務通知。

戶戶送訂單量回光返照 平台競爭未惠及商戶

Deliveroo退出消息傳出後，記者走訪中環、上環及荔枝角等地區的小型食肆。中環一間燒臘飯店店主李先生表示，Deliveroo單量一直較其他兩平台少。店舖總單量未見較大變化的情況下，近期通過Deliveroo接到的訂單量有增長，李先生認為原因是「用戶趕住用晒平台優惠券」。

一名外賣員表示，自Deliveroo宣佈退場後，Foodpanda與Keeta為爭奪人手，將外賣員每張訂單佣金從30元提升至近40元，但他猜測「應該這輪加價只是暫時」。

平台手續費逐年增加 商家減依賴平台避「抽水」

平台競爭加劇短期令外賣員受惠，卻未有惠及入駐商戶。「如果平台再提高（手續費）比例，就可能真係要取消唔用了。」荔枝角工廈內的一間餃子店近期與某一外賣平台的合約到期，若續約需多繳納3%手續費，令每張訂單的手續費高達30%。

這家餃子店堂食僅設一張餐桌，主做外賣訂單。初期開業時平台的外賣訂單佔總營業額四成。店主郭先生表示，新店初期沒有熟客，只能高度依賴平台招徠生意。

為提高每單利潤，減少對平台的依賴，郭先生開始實施「出逃」策略。例如優先處理非平台訂單，10分鐘路程內自行配送，並透過開設社交平台專頁、營運社群等方法來累積熟客。目前，其平台訂單佔比已從原來的約四成降至三成，遇上用餐高峰期非平台單量「爆單」時，甚至會關閉外賣機器停止使用平台接單。

店主郭先生為節省成本並減少對平台服務的依賴，路程近的訂單選擇自行配送。

約三成的手續費令不少商戶感「肉赤」，部分食肆就為避平台「抽水」使出「古惑招」。記者實測一間工廈小店時發現，一款意粉套餐通過外賣平台顯示的「自取優惠價」為52元，而在店內購買同款的原價為58元。當記者展示平台優惠價，提問可否以52元購買時，商家讓顧客在店內收銀機下單。如此操作，餐廳既能以優惠價吸引顧客，又規避了平台抽成。

餃子店店主郭先生就表示，自己拒絕和平台合作做優惠自取活動，雖然可短期吸引顧客，但平台抽成太高，一單要少賺45%。他認為做優惠活動是在幫平台养成客人使用平台下單的習慣，長期而言不利於小店爭取更高利潤。

學者籲政府進化市場監管：不是簡單收些問卷調查

雖然香港餐飲業競爭激烈多現「執笠潮」，有數據就顯示外賣市場仍在擴張。香港中文大學市場學系副教授胡曼恬表示，2024年香港外賣訂單總量較2023年增長30%，這顯示了市民就餐習慣的轉變。胡曼恬認為，完全脫離平台對多數小店而言並不可行，建議善用外賣平台打廣告擴大客源。此外，在香港自聘外賣員成本太高，小店仍需利用外賣平台外賣員團隊。

香港人力成本較高，商戶難以自聘外賣員。

根據市場研究機構Measurable AI統計的2024年第四季數據，以商品交易總額（GMV）來計算三家外賣平台佔的香港市場份額，Keeta以44%居首，Foodpanda以36%緊隨其後，而Deliveroo僅佔20%。如今Deliveroo退出市場，剩餘兩大平台或將加速競爭。

胡曼恬亦提醒政府需警惕平台經濟的壟斷趨勢，介入監管的同時要進化決策工具，例如借鑒新加坡、美國經驗，和大學合作，使用更科學的方法和工具獲取並分析大量市場數據，而不是「簡單收一些問卷調查」。

圖：橙新聞

編輯：Laura

拍攝、剪輯：Kevin