文、圖：猛烈南瓜在飯桌

現在每次去台灣，除了必定要買一瓶威士忌之外，還有要買烏魚子。

2020年一月，我身在台北，經過大稻埕的迪化街市場，農曆年前有不少人在辦年貨，見到有個賣烏魚子的檔攤，大大小小任君選擇，奈何我身上現金不夠，相信檔攤不收信用卡，只能望門輕嘆。

唯有留待下一次來的時候大舉入貨。

但兩個月後，疫情爆發，世界停頓。

一切要等到三年後，2023年11月，疫後首飛台灣，在高雄的酒展補中，場內有個賣烏魚子的角落，可以先放下一個銅板小試牛刀，試過覺得好的話，可以買一排回家。

結果我買了兩排。

究竟烏魚子要用甚麼方式，才能展示出最完美的一面，上網問問google大神，就得出不同的答案。

若我有個炭爐的話，可以用炭火烤，烏魚子的本質搭上了炭燒的香氣，腦海隨即浮現神仙都站不穩的畫面，但在室內燒炭，恐怕我未吃已先中毒。

以我家廚房的設備來看，最好還是用氣炸鍋。

酒櫃有不少威士忌，當然有些是用來沖highball的普飲級別，我第一次自己弄烏魚子，就是用威士忌來醃，首先從雪櫃拿出來解凍，再倒些酒醃一會，然後放入氣炸鍋，前後加埋三分鐘，兩面呈金黃色便可，取出後放涼才切片。

至於吃烏魚子要配甚麼？台灣人通常用白蘿蔔，蘋果片，甚至是蒜等等佐之，我就沒有太過複雜，實際上是毫無準備，淨吃！

在夜瀾人靜的時候，吃著如此軟糯鮮香，中心位還帶點油脂的烏魚子，開一瓶威士忌，濃烈的泥煤風，或者是馥郁雪莉的甜美皆宜，再聽住黑膠唱片，當然是爵士樂才配得起如此格調，人越大越注重me time，一寸光陰一寸金，每一口烏魚子，抱著珍而重之的心態享受，留住這時光，但願長吃長有。

上個月去高雄，走到去鹽埕區的烏魚子老字號入貨，回到旅館經過便利店，想起有一樣東西要買。

就是金門高粱。

因為我已有瓶威士忌在手，最多只能買一瓶300ml，加埋剛好一公升。

為甚麼要金門高粱？因為它才是烏魚子的最佳拍檔呢，這次就用高粱酒醃之，氣炸三分鐘之後，香氣四溢，放涼後小心翼翼切片，與之前一樣，每吃一件，烏魚子的美妙與威士忌在舌尖上交纏，就想時間過得慢一點。

究竟吃烏魚子，去膜不去膜？我就偏向去膜，畢竟最直接地感受烏魚子之味，是很過癮的一回事，但有時比較懶，連膜吃亦無不可。

猛烈南瓜在飯桌簡介：喜愛美食，喜愛威士忌，喜愛足球，喜愛電影，喜愛音樂的大叔