研究指阿斯巴甜或對心血管健康產生不利影響。

【橙訊】美國期刊《細胞－代謝》（Cell Metabolism）日前發表的一項研究顯示，常用人工甜味劑「阿斯巴甜」或影響人體心血管健康，但該結論尚待進一步驗證。

據本港食安中心資料顯示，阿斯巴甜為一種甜味劑。阿斯巴甜（aspartame）、三氯半乳蔗糖（sucralose）和紐甜（neotame）等低熱量甜味劑只有極低甚至不含熱量。這些甜味劑又稱為高甜度甜味劑，甜度遠高於砂糖（蔗糖）數十至數千倍不等。在食物中只須加極小量的甜味劑便能達致所需甜度，因而可大幅減少食物所含的熱量。

瑞典卡羅琳醫學院等機構的研究團隊經動物實驗證實，阿斯巴甜會提升動物體內胰島素含量，進而誘發動脈粥樣硬化，即動脈內脂肪斑塊沉積。隨時間增長，這種沉積將提升炎症水平，大幅增加心臟病和中風的患病風險。

研究人員給小鼠餵食含0.15%阿斯巴甜的食物，相當於人類日飲3罐無糖汽水，實驗持續12周。結果顯示，與對照組相比，阿斯巴甜組小鼠動脈斑塊更大更多，炎症水平更高，均為心血管受損標誌。同時，阿斯巴甜致小鼠體內胰島素異常升高，加速動脈斑塊形成。研究指出，免疫信號分子CX3CL1在此過程中發揮關鍵作用。

研究人員表示，計劃未來在人類中驗證這些發現，並研究CX3CL1能否成為治療心血管疾病乃至其他慢性炎症疾病的潛在靶點。

圖：網絡圖片