【橙訊】全球知名美食指南「米芝蓮」剛公布本年度的《香港澳門米芝蓮指南》、今年共有76間香港餐廳及19間澳門餐廳摘星，其中9間為新上榜或晉升餐廳，香港有4間、澳門有5間。

置地文華東方酒店 Amber 登頂

置地文華東方酒店的高級法國餐廳Amber今年成功晉升至三星殊榮。

置地文華東方酒店的高級法國餐廳Amber連續16年獲得米芝蓮二星後，今年成功晉升至三星殊榮。米芝蓮讚揚該店主廚 Richard Ekkebus的烹飪風格，貼合現代飲食潮流：精緻、輕盈、不含奶製品，結合法式技巧與各地頂級食材，如幼滑的赤海膽、軟嫩的平原雞，以及豐腴多汁的乳鴿，餐盤上各項元素完美交織，讓風味達到巧妙的平衡。餐廳以金色和米色為主調，從精緻細節彰顯奢華優雅的格調。並提供素食選擇，早已獲米芝蓮綠星肯定。

明閣、文華扒房被摘星

今年香港的「星級餐廳」總數較去年減少三間。當中有六間去年上榜的本港餐廳今年未能繼續獲得星級評級。其中包括位於中環文華東方酒店的文華扒房+酒吧及位於旺角康得思酒店的中菜廳明閣。這兩間餐廳自米芝蓮設立香港指南以來，已連續16年入選一星餐廳，從未離開星級榜單。然而，今年它們皆被下放至「入選餐廳」的名單中。

位於旺角康得思酒店的中菜廳明閣今年被放至「入選餐廳」名單中。

港澳米芝蓮三星餐廳完整名單

《香港澳門米芝蓮指南 2025》現有共 9 間米芝蓮三星餐廳，當中包括 7 間香港餐廳及 2 間澳門餐廳。位於香港的米芝蓮三星餐廳包括：8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana，Amber，Caprice，富臨飯店，志魂，旅以及唐閣；而澳門則包括：譽瓏軒以及天巢法國餐廳。

-8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA （香港）

-Caprice

-富臨飯店

-Jade Dragon 譽瓏軒（澳門）

-天巢法國餐廳（澳門）

-志魂壽司

-唐閣

-Ta Vie 旅

-Amber（新上榜）

港澳米芝蓮二星餐廳完整名單

．Alain Ducasse at Morpheus（澳門）

．Arbor

．廚魔

．譚卉（澳門）（一星升二星）

．風味居（澳門）

．麗晶軒

．L'Envol

．龍景軒

．Noi by Paulo Airaudo

．永利軒（澳門）

．Octavium

．潤

．Tate

．8餐廳（澳門）

．淮揚曉宴（澳門）

．天龍軒

．營致會館

3間餐廳由米芝蓮入選餐廳晉升至一星

今年的完整名單中，香港的米芝蓮一星餐廳總數共有58間，其中3間餐廳由米芝蓮入選餐廳晉升至一星。

—Ami

置地廣場的法國餐廳Ami新上榜一星餐廳

Ami的餐飲概念糅合美食與小酒館，並設有露台座位，環境寫意悠閒。行政主廚擅於選用時令食材，配搭傳統法式醬汁，通過精巧的烹飪技巧，展現現代法餐的魅力。菜單上可找到手切牛肉他他、蘑菇湯、酥皮盒、梳乎厘等經典法國菜式。午餐簡便實惠，同時供應季節品嘗菜單，以及超過四百款產自蘇格蘭、日本等地的稀有威士忌。

—Plaisance by Mauro Colagreco

中環Plaisance by mauro colagreco新當選米芝蓮一星餐廳。

Plaisance by Mauro Colagreco以海洋為概念，室內設計採用藍綠色調，配合銀光閃閃的魚形裝飾，奪目耀眼。套餐採用本地蔬果和世界各地的優質時令食材，糅合法式烹飪手法，炮製出滿載創意的菜餚，其自家調配的醬汁尤為驚豔。開放式廚房將廚師的精湛手藝呈現眼前，樓下的酒廊逢週四、五提供現場音樂表演，不妨先在這裏小酌一番。

—Tuber Umberto Bombana

香港尖沙咀K11 MUSEA的Tuber Umberto Bombana也新當選米芝蓮一星餐廳。

Tuber Umberto Bombana是大廚Bombana創造松露盛宴的舞台。餐廳以1920年代裝飾藝術風格設計，奢華精緻貫穿每個細節。主廚跟隨Bombana工作超過20年，烹飪意大利菜功底扎實。菜單精選世界各地的時令食材，例如大紅蝦手工扁意粉，蝦頭的濃郁鮮甜令人一試難忘。

港澳米芝蓮一星餐廳完整名單

Tuber Umberto Bombana

以1920年代裝飾藝術風格設計，主打意大利菜，精選全球時令食材，特色菜包括大紅蝦手工扁意粉。

．8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana（澳門）

．Ami（新上榜）

．Mono

．Feuille

．嘉麟樓

．帝影樓（澳門）

．Gaddi's 吉地士

．六福菜館

．Racines

．瑞兆（香港）

．瑞兆（澳門）（新上榜）

．鮨金悅（澳門）

．彤福軒

．Yardbird

．珀翠

．夜上海（尖沙咀）

．都爹利會館

．福臨門（灣仔）

．I M Teppanyaki & Wine 鑄・鐵板燒

．鮨吉祥．宮川（新上榜）

．Andō

．Vea

．Ryota Kappou Modern

．Chaat

．Neighborhood

．Hansik Goo

．紫逸軒（澳門）

．Cristal Room by Anne-Sophie Pic

．凜割烹

．Aji 雅吉（新上榜）

．Estro

．Louise

．玥龍軒（澳門）

．Sushi Wadatsumi

．逸東軒（佐敦）

．Épure

．Beefbar

．甘牌燒鵝

．長本

．Tuber Umberto Bombana（K11 MUSEA）（新上榜）

．大班樓

．浙江軒

．Five Foot Road 蜀道（澳門）

．Belon

．御寶軒（尖沙咀）

．新同樂

．萬豪金殿

．Godenya

．New Punjab Club

．新榮記

．香宮

．一樂燒鵝（中環）

．何洪記（銅鑼灣）

．留園雅敘

．彭慶記

．Sushi Saito 鮨.齋藤

．Tosca di Angelo

．富豪（尖沙咀）

．泓（澳門）（新上榜）

．麗軒（澳門）

．文華廳

．家全七福

．夏宮

．甬府

．Whey

．Mora 摩

．Roganic

．Arcane

．Plaisance by Mauro Colagreco（中環）（新上榜）

圖：米芝蓮