【橙訊】荔枝角日式居酒屋「鵜舞」最新聯同日本國宮崎縣政府香港事務所推出「宮崎美食祭」，晚上供應13款限定料理，帶來各款宮崎特色美食，包括A4牛柳天婦羅、和牛三文治、熟成間八刺身、極蜜熟成蕃薯甜品等等。

宮崎美食祭。（圖：橙新聞）

宮崎縣位於日本西南的九州地區，氣候溫暖，日照時長，出產知名食材有宮崎牛、地頭雞、日向夏等，而由於面向太平洋，水產亦相當豐富和新鮮。今次「宮崎美食祭」由即日起至3月31日期間限定，有13款以宮崎縣時令食材製作的特色菜式。

1. A4宮崎牛柳天婦羅（$158）（圖：橙新聞）

「A4宮崎牛柳天婦羅」使用的宮崎黑毛和牛，在日本5年一度的「和牛奧運會」中連續4屆榮獲「內閣總理大臣賞」，這道料理選用脂肪含量低且濃郁鮮味的牛柳部位，沾上天婦羅粉漿炸至半生熟，只需用鹽簡單調味即可品嘗原汁原味，外脆內軟。

2. A4牛柳三文治（$168）（圖：鵜舞）

餐廳日籍大廚精心炮製的「A4牛柳三文治」，同樣選用宮崎黑毛和牛牛柳部位，搭配清香大葉、以鰻魚骨特製的醬汁和蜂蜜芥末，夾在酥脆多士之內，入口清爽不油膩，拍照打卡必點菜式！

3. A4宮崎牛炭火串燒（$88）（圖：鵜舞）

串燒選用宮崎牛的稀少部位肉眼蓋，加上由宮崎10多種香料及香草混合而成的秘製香料調味，展現出當地的獨特風味，搭配炭火燒烤，讓肉眼蓋散發炭火香氣。

4. 宮崎津本式活締熟成鯛魚 配 日向農園平兵衛汁（$258）（圖：鵜舞）

宮崎縣漁獲量是近年日本第一，著名海產包括鯛魚，這款前菜就使用了「津本式究極血拔法」熟成真鯛，令刺身的鮮味更出眾，再搭配特製的平兵衛酢汁，突顯鯛魚細緻鮮甜的魚味。

5. 日向夏辛辣莎莎醬漬角切吞拿魚（圖：橙新聞）

日本直送的新鮮吞拿魚以角切方式切粒，保留魚肉爽彈口感，搭配宮崎特產的日向夏，將果肉、白色果皮和外皮融入製作的莎莎醬，微酸又帶些許辛味，清爽開胃。

6. 熟成間八刺身 配 九州濃厚醬油（$258）（圖：鵜舞）

由於天然捕獲量稀少，間八（紅鰤）屬於珍貴的高端美食，而這道料理亦使用了「津本式究極血拔法」去熟成，提升魚肉鮮味，搭配宮崎特產的Kanena濃厚醬油，與魚肉脂肪味道互相提升。

7. 香烤肉卷飯團（$68）（圖：橙新聞）

「香烤肉卷飯團」是宮崎的經典鄉土料理，米飯加入蔥花與香油混合，製成飯團後用肉片包裹，再淋上甜鹹的照燒醬汁，讓飯糰吸收了肉汁的香甜，展現出獨特風味。

8. 南蠻炸雞 配 自家製他他醬（$88）（圖：鵜舞）

「南蠻炸雞」被譽為「宮崎名物」，是到訪宮崎縣必吃美食。雞腿裹上蛋液炸至酥脆，然後浸入唐辛子與醬油的甜醋中，搭配自家製的他他醬，讓人食欲大開。

9. 宮崎辛味噌卷（$88）（圖：鵜舞）

先用味噌、唐辛子、芝麻、生薑與大蒜製成辛味噌，再結合三文魚與牛油果，創造出充滿宮崎特色的壽司捲，味道濃郁帶微辣，口感層次豐富。

10. 日本青椒香辣肉味噌（$98）（圖：橙新聞）

這道「宮崎青椒香辣肉味噌」是日本廣受歡迎的美食，先用宮崎辛味噌炒製免治豚肉，搭配新鮮青椒，一口咬下，爽脆中品嘗到香濃肉味，一試過癮！

11. 三元豚肉沙律佐宮崎日向夏平兵衛醋汁（$98）（圖：鵜舞）

這道菜以宮崎特產日向夏為主角，這種柑橘酸甜多汁，與平兵衛醋汁相配，淋上三元豚涮肉，能令食材完美融合，層次豐富又清爽怡人。

12. 爐端燒宮崎佐土原翡翠茄子（$78）（圖：鵜舞）

「佐土原茄子」是宮崎縣的著名特產，擁有1200年的栽種歷史，皮薄、清甜、肉質纖維細緻綿密，生吃時甜味有如蘋果清新。以這種料理就以甘醬油和生薑為茄子調味，簡單吊出天然美味。

13. 宮崎極蜜熟成蕃薯天婦羅（$58）（圖：鵜舞）

今次「宮崎美食祭」的重點之一，有這款必吃甜點：「宮崎極蜜熟成蕃薯天婦羅」！使用宮崎縣有機無農藥蕃薯，經過特別熟成處理後，口感更綿密，甜度更高！先烤焗糖化蕃薯，再切成大塊裹上薄漿炸至外層酥脆，上桌時配上冰涼雲呢拿雪糕，「冷熱」交織，令人回味無窮！

鵜舞 UMAI

地址：荔枝角長義街9號D2 Place一期地下2號舖
營業時間：中午12時至下午2時30分；晚上6時至10時30分
電話：2743 8011；2743 8266

餐廳設計主題為東京小巷居酒屋及日本漁村風貌。（圖：鵜舞）

圖：橙新聞、鵜舞