文：營養師吳耀芬（Kathy）

近期國產電影《哪吒2》熱映，哪吒配音員吃枸杞（杞子）養生，還有網上瘋傳哪吒進食枸杞的片段，意外引發觀眾熱議，更掀起一股泡枸杞茶、吃枸杞的養生風潮。我們來從營養科學角度分析，枸杞富含的多種獨特活性成分到底對健康有何有好處呢？

類胡蘿蔔素及玉米黃素

杞子的紅色天然色素，主要來自於含量高的類胡蘿蔔素（β-胡蘿蔔素）及玉米黃素，有在體內轉化成維他命Ａ，是構成視網膜黃斑部的重要成分，亦有吸收有害的藍光和紫外光的作用，減少細胞被破壞，避免黃斑點病變，有助維持眼睛健康。

鐵質及維他命C

杞子的鐵質豐富，可以幫助製造紅血細胞及血液循環。同時維他命C豐富亦能幫身體更有效吸收和轉化植物性的鐵質，而且維他命C能幫助刺激膠原蛋白的合成，令我們面色紅潤之餘，減少皮膚的老化。

枸杞多糖（LBP）

當中的枸杞多糖（LBP）是獨有的活性成分，可幫助激活巨噬細胞、促進抗體生成，具有調節免疫、抗氧化的功效。

枸杞最簡易的吃法就是焗水飲用，在杯中放8至10粒枸杞，以60至70度的熱水焗10分鐘即可。另外，早餐吃燕麥或粥時亦可以加一些杞子搭配；杞子冬菇蒸雞、淮山杞子牛肉湯、杞子蒸水蛋等，都可以把杞子加入日常的菜式，來增加營養。

進食時要留意3點：

1. 沖泡杞子的水溫切忌太高，會破壞維他命C與活性酶；

2. 最重要是連杞子吃，才能真正吸收杞子的營養；

3. 每天進食約1湯匙左右的份量便足夠，太多可能導致腹瀉。

作者簡介：吳耀芬（Kathy）認可營養師（香港營養師學會）「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。

圖：網上短片截圖、timolina@Freepik