【橙訊】農曆新年臨近，團年飯、開年飯等親友相聚，大多選擇中菜飯宴，圍坐圓桌享天倫。如果不想在普通酒樓擠擁嘈雜，推介一間私隱度十足的隱世餐廳給大家，能安坐廂房中一邊體驗沉浸式視覺與配樂，一邊品嘗以「滿漢全席」為靈感之10.8道清宮名菜，感受傳統奢華貴氣！

沉浸式「滿漢全席」私密度極高

這間餐廳名為「䭘」，是位於太古廣場內的隱密式餐廳，而且全店只得一間神秘廂房，私密度極高而且夠奢華！不過每晚只限待一桌！

神秘廂房弧形牆壁及桌面投影出配合主題設計的動畫，而且房中亦掛上「滿漢壹零捌」牌匾，連侍應都會穿上宮廷侍婢服！（圖：橙新聞）

房中呈現多元感官中菜體驗空間，供應主題餐宴「滿漢壹零捌」。清朝康熙皇帝66歲大壽特設的「滿漢全席」相傳共有108道山珍海味菜式，而「滿漢壹零捌」就以此為創作來源，糅合滿漢兩族的飲食文化之大成，創製出全新的10.8道菜。

每道菜上菜時皆配上一個歷史小故事：從努爾哈赤的驍勇善戰，到康熙皇帝的文治武功，再到慈禧太后的奢華品味，將清朝歷史名人與滿漢全席的菜式連結，讓食客從菜式中品味和了解清朝宮廷秘史。

連餐牌都設計如清朝奏摺卷軸。（圖：橙新聞）

「滿漢壹零捌」菜式

一、康帝烤乳豬：相傳康熙皇帝每次狩獵都帶御廚隨行，用樹枝現烤野豬享用，這道菜就選用日本櫻花木燒烤原隻乳豬，煙燻後的肉香豐富。（圖：橙新聞）

二、太后鴿子蛋燴官燕：相傳慈禧太后為保持美貌，每天清晨都會享用燕窩，為了復刻這道後宮美饌，廚師嚴選上等官燕配乳鴿蛋用上湯慢燉4小時以上，充滿膠質又滋補養顏。（圖：橙新聞）

三、天香鮑魚伴脆皮海參：海參外層用薄漿炸至脆身，口感層次豐富，並有鮑魚片與露筍配襯，精緻有貴氣。（圖：橙新聞）

四、酸甜八寶海龍皇：由瀨尿蝦乾、花膠、帶子及鮑魚等海鮮炸成巨丸，配以酸甜汁，再伴嫩滑東星班，開胃非常。（圖：橙新聞）

五、清宮燒脆鱔：新鮮鱔魚肉厚彈身，加上特製醬汁燒至外脆內嫩，令人回味。（圖：橙新聞）

零點八、滿漢小八碟：以8小碟冷盤小菜併合，未能當作一道主菜，因此以0.8作單位，用上時令食材配以簡單調味，如番石榴、雪梨、柿、鮮百合、鮮淮山等，可在餐宴中途清清味蕾。（圖：橙新聞）

六、炭燒公子鵝：廚師改良了宴席菜式之一燒子鵝的做法，把約5斤重的公鵝中釀入花膠，慢火炭烤後花膠飽吸鵝油香氣，而皮脆肉嫩的燒鵝配刈包享用，能感受到滿漢奢華。（圖：䭘、橙新聞）

七、如意熊掌伴草八珍：這道菜利用豬大腿肉釀入豬皮，並以黑虎掌菌提味，再用腰果細緻地勾勒出熊掌的形狀，還原滿漢全席「陸八珍」之一的熊掌。（圖：橙新聞）

八、雲南猴子腦：「陸八珍」中另一種難以還原的菜式「猴子腦」，今次也能品嘗，廚師妙用豆腐花凍取代這道禁菜，配搭雲南米線和雲南昭通醬，無論造型與味道亦讓人難忘。（圖：橙新聞）

九、九五至尊炒國米：以紅白米混合炒香，再特別加入豬蹄筋、瀨尿蝦乾及唐芹等，油脂香中帶煙靭口感，香而不膩。（圖：橙新聞）

十、努爾哈赤伴金桃：以滿族傳統點心薩其馬改良，配搭金桃椰子奶凍，金黃貴氣，作為壓軸甜品一點也不會失色。（圖：橙新聞）

除「滿漢壹零捌」晚宴之外，午市亦會推出限定「小滿漢」套餐由主廚精選出7.8道菜，能夠淺嘗餐廳團隊的匠心巧手。

䭘 Jing
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場LG1樓002號舖wellwellwell內
電話：9801 3006（WhatsApp）

價目：
「滿漢壹零捌」晚宴 $1,399/位；
「小滿漢」午宴 $899/位
*必需提前預訂

圖：橙新聞、䭘