【橙訊】父親節想找個坐得舒適，食物又高質的地方做節，推介這間位於紅磡嘉里酒店的中菜廳，不止坐擁180度無敵維港海景，更有米芝蓮級大廚主理，菜式和點心水準高有口碑。最近推出新菜單，推介8款必試菜式給大家，造型別緻，享餐同時能帶來視覺驚喜。

嘉里酒店旗下粵菜食府紅糖由擁有38年經驗的總廚余偉經師傅主理，曾任職國金軒奪米芝蓮二星，亦曾到台北W酒店任中菜行政總廚和為澳門永利皇宮酒店任開幕團隊。余師傅在紅糖為傳統粵菜注入新派元素，搜羅世界優質食材，揉合地道方法，炮製出多款兼具吸引賣相及美味的中菜。

推介必試菜式：

1. 滿載而歸（新菜式）（$888）（圖：橙新聞）

最新創作的「滿載而歸」有如漁船寶盒，賣相相當吸引！先把鱈魚炸至金黄色作漁船，再把南澳帶子、桂花蚌等材料鋪滿船身。象徵漁民清晨出海撒網，外出捕魚後滿載而歸的情境，品味奢華海鮮。

2. 羊肚菌鮑魚燉竹絲雞（新菜式）（$318）（圖：橙新聞）

全新湯品用上矜貴的鮑魚和竹絲雞經過數小時燉煮，加入雲南羊肚菌，湯水清甜而香濃，滋補卻不油膩，具有滋潤養顏的功效。

3. 楓糖黑豚肉叉燒（$358）（圖：橙新聞）

叉燒可謂一間中菜店的靈魂之一，紅糖的叉燒絕對是出色佳作。大廚選用肥瘦均勻的豬肩肉製作而成，表面以楓糖炙燒，入口充滿香甜的楓糖香氣，厚切肉腍，啖啖肉汁與楓糖甜味互相輝映。

4. 脆皮醬油燒雞（$638/隻；$328/半隻）（圖：嘉里酒店）

燒味方面，脆皮醬油燒雞和京烤片皮鴨亦是主廚推介菜式。當中脆皮醬油燒雞選用本地農場雞，肉味份外濃郁，鮮嫩多汁，使用濃稠的秘製醬油調味，先燒後炸，鎖緊豐富肉汁，同時讓雞皮更酥脆可口。

5. 酥炸和牛面頰（$688）（圖：橙新聞）

喜歡香口的話，必試這款酥炸菜式。坊間鮮有見到用和牛面頰去炸，而這道菜就以澳洲和牛面頰入饌，外皮炸得金黃酥脆，內裡肉質軟腍，肉味濃郁，有種中西合璧的感覺，充滿新鮮感。

6. 松露白玉鮮蟹鉗（$328）（圖：嘉里酒店）

如果喜歡逐位上的別緻菜式，推介松露白玉鮮蟹鉗。余師傅在眾多蟹款中精挑菲律賓肉蟹，取其飽滿結實的肉質，用以製作蟹鉗，油泡在經過4小時熬製的足料龍蝦湯底內，配上芳香的松露片，增加味道層次。

7. 原個椰皇燉花膠鮑魚（$508）（圖：嘉里酒店）

另一精緻湯品，以老雞、雲腿、新鮮椰皇等材料熬足8小時製成，清潤甜美，連同南非鮮鮑魚及足料花膠燉至腍身入味，實為滋補的最佳選擇。

8. 龍蝦湯西施泡飯（$488/4位用）（圖：橙新聞）

湯底以龍蝦熬製接近6小時，色澤呈現誘人橙黃色。上桌後，把剛炸起的脆米加入熱騰騰的龍蝦湯後，滋滋作響香氣四溢，輕輕拌勻後與帶子、蟹肉和大蝦等海鮮一同品嘗，每一口泡飯都吸盡海鮮湯底的精華，濃郁鮮甜。

午間點心推介：紅糖金魚餃（$88）（圖：橙新聞）

其他點心的造型和味道都相當出色，（左起）白松露帶子餃、一品燒鵝酥、鱘龍魚子富貴餃。（圖：橙新聞）

甜品亦具吸引有特色，（左起）石榴果露、奶黃小柑桔、琥珀核桃酥。（圖：橙新聞）

紅糖

地址：紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓（近港鐵黃埔站）
電話：2252 5279／2252 5888

餐廳裝潢典雅，飽覽維港海景。（圖：嘉里酒店）

圖：橙新聞、嘉里酒店