美媒評選全球50種最美味麵包，當中包括香港排包（左）及中國燒餅（右）。

【橙訊】不少香港人都會以麵包作為早餐的首選，在下午茶時也會以此作為其中一項選擇。有美國媒體評選並在其網站公布「全球50款最好味的麵包」的結果，其中香港排包及內地燒餅均有上榜。報道並以「最柔軟、最蓬鬆的麵包」形容香港排包，表示可以「保持水分幾天，奶香味濃郁」，叫人一試難忘。

該網站以排名不分先後，依國家或地區的英文字母順序逐一作簡單介紹。其中在介紹內地燒餅（Shaobing）時，報道以「燒餅的芝麻外殼之下，是有豐富小麥風味的多層柔軟結構。」形容，並稱專業燒餅師傅可以揉成紙般薄，燒餅的層次可以有18層甚至更多。

文章形容燒餅可以透過各種餡料，令其變得可鹹可甜。

他們又指燒餅可被稱為「中國北方的扁麵包」（North Chinese flatbread），可以加入各種餡料，可鹹可甜，其中可以黑芝麻醬、熏肉、四川花椒等作為餡料。

該報道以「比其他麵包還要鬆軟」「濃郁牛奶味」形容香港的排包。

至於在介紹排包（Pai bao）時，文章麵包師傅為了能超越大家，會透過製作最柔軟、最蓬鬆的麵包，將麵粉變成「枕頭狀」的甜點。當中並提到麵包師傅會採用一種名為「湯種」的技術，即會在其餘成分中添加少量熟麵粉和水，讓麵包結構產生重大變化。在經過此技術後的排包，將會成為比其他麵包還要鬆軟，而且口感細膩，可保持水分數天，帶有濃郁牛奶味，讓人忍不住想吃零食。

其他在該篇文章中獲推介的麵包，還包含日本咖哩包、馬來西亞的印度煎餅（Roti Canai）、南韓雞蛋麵包、加拿大蒙特婁貝果（Montreal bagels）、法國長棍（Baguette）、德國黑麥麵包（Pumpernickel）、英國洞洞餅等（Crumpets）。

圖︰星島、網絡圖片