即食麵大多鈉含量超標。

【橙訊】即食麵不但方便又飽肚、味道款式種類繁多，更是不少人士宵夜首選。消委會測試市面19款預先包裝即食麵，包括14款油炸及五款非油炸，發現全部樣本「連湯帶汁」食用一整份，鈉含量已超出成人建議每餐攝入約667毫克上限。當中九款只吃一份已超世衞建議一日鈉攝少於2000毫克入上限，其中以「功德林」即食麵鈉含量達2477毫克最多，超出上限近23.9%。當中近九成樣本檢出潛在致癌污染物。

一份即食麵一般包含麵餅、調味品、配菜等，消費者會將三者混合烹煮成湯麵或撈麵。世衞建議成人每日應攝取少於2000毫克鈉，一日進食三餐的成人，每餐鈉建議攝取上限約為667毫克。是次測試發現，進食一整份（連湯／汁帶麵）所攝入的鈉含量，所有樣本的鈉含量為1509毫克至2477毫克，均高於成人每餐建議上限。

就麵餅測試結果顯示，油炸麵樣本的鈉含量十分懸殊，由每100克含16.5毫克至1300毫克，平均含量為566毫克；非油炸麵樣本為每100克723毫克至904毫克，平均含量為783毫克。

九款麵餅樣本屬高鈉，分別為四款油炸麵樣本「養養」、「TOPVALU Bestprice」、「福字」、「功德林」及五款非油炸麵樣本「KIKI」 、「好食樂」、「Maruchan」、「過海製麵所」和「百勝廚」。當中鈉含量（以每100克麵餅計）最高的樣本為「養養」含有1300毫克。

消委會建議市民建議搭配新鮮和營養豐富的食品。

另外，消委會測試同時發現17款、即九成即食麵樣本檢出潛在致癌污染物，當中三款污染物檢出量高於歐盟植物油訂定的上限的樣本。會方發現九成即食麵樣本同時檢出潛在致癌物3-MCPD及環氧丙醇，以一份計算，油炸即食麵樣本的3-MCPD含量由11微克至54微克，非油炸即食麵樣本則由沒有檢出至37微克。環氧丙醇方面，油炸即食麵樣本的含量由七微克至96微克，非油炸即食麵樣本則由沒有檢出至33微克。只有兩款非油炸樣本完全沒有檢出相關致癌物。

雖然目前沒有研究指食用即食麵會增加人類致癌的機會，惟測試顯示即食麵普遍高鈉高脂，消委會建議市民不要使用全部調味品，並盡量避免喝湯、建議搭配新鮮和營養豐富的食品，例如蔬菜、雞蛋、雞肉和海鮮，減少配搭午餐肉、香腸、肉丸等加工肉製品。另外，有高血壓、心血管疾病、腎病等慢性病風險或已患該等疾病的人士，不建議經常食用即食麵。

圖：消委會