【橙訊】冬天來了，最快樂的事情莫過於一家人圍在一起打邊爐，然而，許多家長認為給孩子吃火鍋不健康，孩子吃了會上火。事實上真的是這樣嗎？

其實，找到合適的烹調方法，火鍋會是一種非常健康的烹調方式。今天，小編就整理一些注意事項，幫助各位家長在家中準備一頓豐盛的美味，讓孩子吃得開心又營養。

入鍋食材，生熟有別

不少人貪圖吃得鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚往往通通往鍋裡一燙就立刻撈出來吃。此時，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。

此外，應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病從口入。

在此建議各位家長和小朋友吃火鍋時要講究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，盡量減少胃腸道疾病發生。

此外，火鍋講究食物多種多樣，但並非所有菜餚都適合寶寶吃，可以給孩子選擇瘦一點的牛肉、羊肉，不過敏的寶寶，可用魚蝦貝類、豆製品等代替部分牛肉羊肉，不要選擇午餐肉、速凍丸子蟹柳這類高鹽高添加劑的加工食品。 

避免刺激，鹹辣有度

很多家長都喜歡辣味的火鍋底和配料，殊不知太辣會對小朋友的身體造成危害，吃辣會加重對咽喉部及胃腸道的刺激，容易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。

一些火鍋麻辣的調味料對消化道的刺激也很大，小朋友如果有消化道疾病，應盡量少食用這些調味料。正在感冒的小朋友也不宜食用刺激性的辣味調味料，宜選擇淡醋、麻油等較清淡的佐料。

家長可以為小朋友選擇湯底清淡的火鍋，如清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等，不宜辛辣油膩，更不可加入溫補藥材，以免寶寶上火，傷及腸胃。

此外，寶寶吃火鍋時應多飲水，促進尿酸排出。

多搭配蔬菜和水果，避免上火

從中醫角度看，在冬天人的陽氣是內聚的，容易發生腸道蘊熱，過於進補會誘發便秘等「上火」症狀。因此，吃火鍋要多放些蔬菜，蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充維生素，還有解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。要注意的是，「上火」不一定要喝涼茶，因為涼茶多含有中藥材，亂喝有可能影響身體健康。吃火鍋時，可放些豆腐、蓮子。因為豆腐有清熱去火、除煩止渴的作用，而蓮子不僅富含多種營養，也是人體調補的良藥，加入的白蓮最好不要抽掉蓮心，蓮心有清肺瀉火的作用。

一般來說吃完火鍋30至40分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可有效防止「上火」。

但是，家長要注意，沒有洗乾淨的蔬菜裡會有農藥殘留，一定不能給孩子吃。 

慢慢吃，避免燙傷

有的人冬天吃東西喜歡吃燙的，然後習慣性給寶寶也這麼培養。其實這對寶寶的健康很不利，滾燙的食物對寶寶的口腔和食道而言，都是巨大的威脅。寶寶的口腔和食道對溫度的耐受力比成人低，如果火鍋的美食取出即食，就容易燙傷寶寶口腔、舌頭、食道和腸胃黏膜。 

圖：unsplash