【橙訊】拉麵愛好者有福了，又一間日本過江龍拉麵店登陸香港！來自北海道的竹麓拉麵落戶香港，首間店設於中環街市，主打必歎A5和牛鹽味拉麵、牛脂和牛飯、雞白湯拉麵等款式。

「竹麓拉麵」由日本傳奇拉麵大師竹麓輔先生於1996年在北海道創立，亦是備受好評的長龍拉麵店「むつみ屋」的創始人。竹麓輔先生花超過30年時間創作了多達500款拉麵，並從中精挑3款招牌拉麵作為「竹麓拉麵」香港店的主打款式：「和牛鹽風拉麵」、「九州豚頭背脂拉麵」和「名古屋雞白湯拉麵」。

招牌拉麵1：和牛鹽風拉麵（$128）（圖：竹麓拉麵）

日本人氣最高的款式之一，湯頭使用日本產牛筋慢火煮熬，看似清淡的鹽湯卻蘊藏濃厚肉味。拉麵搭配產自日本鹿兒島最高品質黑毛和牛A5「福永和牛」牛肋肉，採用低溫慢煮保持牛肉的鮮味和嫩滑，入口即溶。

招牌拉麵2：九州豚頭背脂拉麵（$88）（圖：竹麓拉麵）

豚骨湯以大量豬背脂及少量醬油經過至少16小時熬煮，順喉濃郁充滿豬油芳醇。配以肥瘦均勻的豚頭肉叉燒，經過香烤後軟腍入味。

招牌拉麵3：名古屋雞白湯拉麵（$188）（圖：竹麓拉麵）

喜歡雞白湯的話，必試這款以純系名古屋雞隻等地道雞肉炮製的雞湯底，調味簡約卻充滿新雞香味，配上使用雞胸肉慢煮而成的雞叉燒，香濃而不膩。

「竹麓拉麵」香港店有2種拉麵，如「九州豚頭背脂拉麵」使用的「博多麵」較幼細，入口順滑彈牙；另外有厚實捲曲的「熟成麵」，麵條較粗帶黃，質感比普通麵條都更有嚼勁。

除了3款主打拉麵之外，還有一系列日式菜式和小吃。推介必試「牛脂和牛飯」，只需$48便能品嘗和牛滋味。另外有人氣「唐揚雞翼」、「唐揚雞件」、「黑豚肉餃子」、「串燒免治雞肉棒」及「炸吉列蝦」，通通$48。

牛脂和牛飯。（圖：竹麓拉麵）

黑豚肉餃子、炸吉列蝦。（圖：竹麓拉麵）

竹麓拉麵 Takeroku Ramen

地址：中環街市地下G11-14舖
營業時間：中午12時至晚上8時30分

圖：竹麓拉麵