文、圖：猛烈南瓜在飯桌

曾經有個幻想，當意大利莎樂美腸代替臘腸，來做煲仔飯材料，血腸配糯米飯或炒菜，得出來的效果應該會幾過癮，其實現在航空業發達，運輸便利，加上社會與時並進，中菜用上西方國家食材，屢見不鮮。

以前想買些即切的風乾火腿，用來煮carbonara的豬面頰肉，甚至是Coppa di Testa，可能要走去某一兩間高級超市，現在已發展到香港九龍新界，也有這類超市，可以買到以上東西。

上個月出席由歐盟與意大利傳統肉食製品官方聯盟主持的飯局，地點在海港城的「花圖」，走粵菜路線的中菜，但是當日的菜式，均以意大利香腸入饌。

濃稠但不過杰，鮮甜香滑的魚羹，以博洛尼亞的Mortadella香腸絲擔大旗，取代平時常見的火腿絲，其味道鹹香之餘還帶著肥肉給予的甜味，為此清秀的魚羹作出適當的襯托。

蘿蔔絲酥餅相信大家吃過不少，皮要酥，不油膩，內餡爽甜多汁，是一貫的標準，這裡因應主題，特別加入Salamini Italiani alla Cacciatora，咬下的酥脆感固然美妙，而這莎樂美的介入，多一分結實，嚼勁，與及它的脂香。

淨吃的話就比較好送酒，至於配甚麼酒就悉隨尊便，此時此刻又想起煲仔飯了。

在網上看過有關該餐廳的食評，其中一道菜脆皮和牛，有不錯的評價，是日飯局換成來自摩德納的Cotechino香腸，是三款香腸之中最重味，被豬皮包圍住絞碎的豬肉，充滿香料風味，披上薄薄的黃金聖衣，鹹香鬆軟的內心，酥化輕盈的外表，佐以黑醋（摩德納本身是黑醋的符號），我未吃過這裡的脆皮和牛，未能作出比較，沒有先入為主的觀感，只能說這道主菜的確令我很滿意。

腦海又產生個念頭，此摩德納香腸，煎香之後，加隻煎蛋配出前一丁，會是甚麼樣子？或者此舉有點大材小用，但這不就是食材本身的無限可能性嗎？

當日所品嚐的菜式，純粹是飯店為了這天餐會而設計，若想試試的話，去city'super買回家，用自己的方式去炮製。

猛烈南瓜在飯桌簡介：喜愛美食，喜愛威士忌，喜愛足球，喜愛電影，喜愛音樂的大叔。