文：Dr. Terry Ting

高血壓在香港十分常見，大概每4人就有1人患有高血壓。其後果可輕可重，嚴重可致心臟問題、中風，甚或會影響腎功能。我見過一個30多歲的工程師，他因突然的嚴重咳嗽而入院求醫，即可發現他的血壓相當高，上壓接近200。之後因腎功能衰竭，醫生建議他考慮洗腎。由此可見，我們要妥善控制血壓，而高血壓是其中一個長期病患的隱形殺手，建議家中有一部血壓機，就可以監測著自己的血壓是否正常。

談到控制血壓，不得不提的是這個飲食治療方案：得舒飲食（DASH Diet）。有很多大型研究證實，得舒飲食能幫助降低血壓，甚至降低壞膽固醇。透過降低鹽份吸收、攝取鉀、鎂、鈣、增加纖維，以穩定和控制血壓。

營養師教你「得舒飲食」的六個原則：

1.          減少鹽份攝取：建議減少鹽份攝取至世衞提出的1茶匙鹽或以下。盡量避免醃製食物，例如餐肉、香腸、火腿、梅菜、鹹菜。可食用的醬汁其實都含有很高鹽份，建議盡量避免，以改善血壓問題。

2.          食用足夠蔬果：食用足夠的水果和蔬菜能提供足夠的鉀質和鎂質，以穩定血壓。建議每日食用4-5份水果和4-5份蔬菜：4份水果大概是2個中型水果，例如橙、蘋果；而4份蔬菜等於2碗已煮熟的菜。

3.          選取低脂或脫脂牛奶：奶類製品含有鉀質和鈣質，有助控制血壓。選取低脂或脫脂的奶類製品較為理想。

4.          選取高纖維的五穀類：以紅米、糙米、燕麥，來代替一些精煉的澱粉質，研究證實此有助改善血壓問題。

5.          選取健康的食油：橄欖油、芥花籽油、花生油、牛油果油均含有高單元不飽和脂肪。亦建議進食一些無添加的堅果，增加好油的吸收。

6.          避免進食過量紅肉：以白肉代替紅肉，減少紅肉的攝取量。建議1星期進食不多於3次以紅肉為主食的正餐，有助改善血壓。

以下兩類人需要特別留意：

1.          腎功能衰退人士：得舒飲食含有高鉀、高磷和高鈣，若本身腎功能不佳或腎功能衰退人士，建議需小心選擇此飲食方案。有需要可以詢問醫生或營養師。

2.          糖尿病患者：得舒飲食主張多水果、多蔬菜。然而，水果含有不少果糖，有些蔬菜亦含高澱粉質。建議由營養師跟進飲食，檢視自己是否適合採用此飲食方案。

作者簡介：

Mint Dietitian Clinic主理人丁浩恩博士，英國註冊營養師，香港營養學會榮譽會員，營養和食物科學學士，營養和食物科學碩士，工商管理碩士及工商管理博士（醫療管理）。已於醫管局服務20年，擁有多個不同專科的豐富臨床經驗。倡導「健康生活，由營養開始」，幫助病人解決各種營養相關的健康問題。