【橙訊】在內地有超高人氣的太二老壇子酸菜魚（太二）宣布進駐香港，而首間分店選址又一城。太二憑着「酸菜比魚好吃」打出名堂，今次香港店的配方亦跟足本店，預計第四季開幕！

「太二老壇子酸菜魚」位於又一城的香港分店不但引入香港主題menu、裝修更貫徹其他分店的特色，選用黑白灰為主調，以金色為點綴，再配合品牌一貫沿用的版畫元素，簡約時尚。而餐廳更立下「酸菜魚就一種味道，就用一種魚、一種辣度，不加辣也不減辣」的規矩，以確保顧客品嚐到最完美的調味，難怪深受國內和海內外年輕人的熱捧。

主打「酸菜比魚好吃」酸菜魚

「太二老壇子酸菜魚」重慶烹飪名廚曹輝其大廚主理，出生於川菜世家的曹輝其大廚師承中國十佳烹飪大師張正雄，並在中國中央電視台舉辦的全國烹飪擂台賽上獲金牌兩枚。他所研發的酸菜魚從酸菜的源頭 - 原材料芥菜開始控制，只選用口感爽脆的雲南小葉芥菜，在四川合作大型酸菜醃製基地，控溫控濕醃製近30天出壇，酸度適中，亦不會太淋或太硬。而魚肉亦嚴選肉質緊實細嫩的鱸魚，雖因其獨特的飼養環境而令其成本較高，但為了做出品質最高的酸菜魚，太二更是選取鱸魚的精華部分，大片的去骨魚肉入口更彈韌鮮美，煮熟後加進酸菜高湯，熗上辣椒油，香氣瞬間爆發。酸菜魚不加辣也不減辣，只做忠於店裏認為最好的一種味道。   除了酸菜魚外，太二亦有一系列地道的中國川菜和小吃，包括口水雞、水煮嫩牛、四川擔擔麵、蛋酥軟糍粑、停不下來小酥肉、芥末蝦仁球、蒜泥白肉等，應有盡有！

酸菜魚是太二的主打招牌菜，太二選用優質的鱸魚；嚴格要求酸菜醃製的溫度、濕度及醃製時間 ，保證酸菜的口感。只做一種反復實驗後得到的最佳口味，不加辣也不減辣。

香港店的裝潢同樣選用黑白灰為主調。

太二老壇子酸菜魚香港分店
地址：九龍塘達之路80號又一城（預計第四季開幕）
官方網站：按此

圖：太二老壇子酸菜魚