飲食業面對人手不足的問題。資料圖片

文：黃家和

香港勞工短缺的問題，一直困擾着各行各業，無論是技術專才，或基層人手都極度短缺。以前政府有政策引入專才，開放給海外及內地人士，如果申請者有一技之長，尤其對科硏技術，以至某行業的專才或代表者，這些人士申請來香港工作是很容易獲得批准的。

香港未來的社會將會朝創新科技的方向發展，以及配合北部都會區和其他創新項目的發展，而盡力吸納人才，正如其他國家，有不少地區亦在閙人才荒，香港要吸引海外或內地人才，一定要定下優厚的條件不可。在今年的《施政報告》中，特首李家超公布了訂立「人才清單」應用於「輸入內地人才計劃」及「優秀人才入境計劃」，由勞福局局長孫玉菡制定政策的細節，面向全球積極搶人才。政策推行後，短短時間內，已吸引大量內地及海外人士申請來港工作，這是可喜的現象，香港多了一個人才，就等於在和其他國家地區的搶人才戰略中獲得勝利，這無疑對香港的發展是有利的。

但一個社會的發展總不能單靠高科技或金融等行業的發展，而是需要各行各業的共同參與，特別與民生相關的行業得到發展才可以平衡整體社會的利益，讓各行業得以健康成長、發展，這才是正確的價值觀。

香港餐飲行業在香港經濟發展的藍圖上佔重要的席位，與相關的行業，如旅遊、零售及娛樂加在一起，環環相扣，為香港的經濟循環發展立下汗馬功勞。然而這些行業，尤其是餐飲業，絕大部分是中小企，他們能夠為香港增光，為香港的經濟作出貢獻，靠的是打拼、靠的是勤懇工作。

在疫情流行時刻，餐飲行業是其中一個受影響最嚴重的行業，食肆因期間的防疫政策而導致經營極度困難，大量餐廳因捱不下去而要結業，生意下滑，人才流失，不少從業員相繼轉行，或移民、或退休。疫情前的26萬名從業員到現在只有20萬，抗疫成功後，防疫措施解除，內地與香港通關，食肆生意漸漸好轉，但迎來的卻是人手短缺，無論任何工作崗位都嚴重缺人，業界極希望政府有勞工政策，增加勞動力，業界亦多次向政府反映行業的困難情況，飲食業未能在營運上轉型，許多中小企沒有資源在營運上加入科技化，以代替人手不足。小老闆有不少人對新科技不甚了解，亦未有多餘的資金投資在科技產品。

我曾與孫玉菡局長直接反映業界目前的困境，特別是人手不足及年齡老化的問題令行業發展受到阻礙。樓面侍應不足、影響了服務；廚師不足、影響了食物出品及質素。孫局長以積極態度回應我，他說很理解目前的狀況，也正在制定引入外勞政策。我希望局長能做到「急人之所急」，盡快推出相關政策，以解業界困境。

作者為香港餐飲聯業協會會長、香港中華廠商聯合會副會長

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