【橙訊】農曆新年期間，除了各式小食，正餐大菜大肉在所難免。要吃得均衡健康，其實不難，看看以下的建議吧！

傳統的團年飯及開年飯，往往都是多肉少菜，味道也較濃，很容易不知不覺間攝取大量動物脂肪和鹽分，長遠有損健康。減少使用高脂肪材料如腩肉、家禽的皮、豬腳、雞腳等。含高膽固醇食物如內臟、蝦膏、蟹膏等，都宜少吃。醃製及含大量鹽分的肉類，鹹魚、臘腸、燒味等，也要適可宜止。

脂肪含量較低的肉類或其代替品，例如海鮮，海味如海參、乾瑤柱等亦可取，然而也不宜過量。多預備低脂烹調的蔬菜，上湯浸、焯、少油快炒的葉菜、瓜類、菇類、豆類，都是不錯的選擇。

年初一不少人會選擇吃素，然而烹調方法很可能適得其反。素菜材料味道本身較清淡，所以很多人烹調素菜時都會下多點油和調味料。為了避免素菜變成高脂高鹽食物，可選用不經油炸的素菜材料，例如豆腐、白豆乾、腐竹。此外，亦可選取菇類、芽菜、番茄、紅蘿蔔、蓮藕、筍、雲耳，甚至新鮮水果粒，增添食物的美味和口感。

多用天然材料來調味，薑、紫蘇、芫茜、蔥，都是容易取得的材料。同時也要注意少用高脂肪醬料，例如辣椒油、南乳等，醋、胡椒粉都是可以考慮的其他選擇。配合蒸、炆、燉、焗的烹調方法，以取代煎、炸，或用猛火快炒以減少用油量，就能吃得健康又美味！

新年期間應盡量保持每天飲食定時定量，切勿暴飲暴食。除了豐富的餸菜，需進食適量的飯或麵等，並避免用餸汁來拌飯吃。不要忘記進食適量水果喔！

圖：Pixabay、視覺中國