【橙訊】熟成肉類質感特嫩，嗜肉者必知其美味之處。近日就有主打西班菜的酒館Rustico推出一系列熟成肉食美饌，包括50天牛油熟成西冷牛扒、油封鵝腿西班牙燴飯、14天熟成法國鵪鶉等，更設2小時任飲氣泡酒，滿足各位食肉獸！

西班牙風味小館Rustico的總廚Carlos Salvador Asensio師承自西班牙Sant Pau米芝蓮三星廚師Carme Ruscadella，將於10月1日起推出一系列自家製乾式熟成肉類的美食。為此特別由海外購入乾式熟成凍櫃精準地監察溫度及濕度，造出最佳肉類熟成狀態。

必吃3大熟成美食：

1. 21天油封鵝腿／鵝胸西班牙燴飯

燴飯用上經21天乾式熟成處理的三洲黑鬃鵝，讓黑鬃鵝的脂香滲入西班牙國民燴飯（Paella）之中，鵝身體肥肉嫩、骨細皮滑，完美融合華南食材與西班牙傳統烹調技術。

21天油封鵝腿西班牙燴飯（$428）

2. 50天牛油熟成西冷牛扒

總廚搜羅了來自美國頂級牛隻品種作特長時間之熟成處理，製作出50天牛油熟成美國頂級西冷。特別採用牛油熟成法，利用來自法國的無鹽牛油覆蓋牛肉，以保護牛肉免於腐壞，令牛肉經50天熟成後色澤依舊紅潤誘人。肉質更稔滑，鎖住肉汁，而且帶有陣陣牛油香，絕對一試難忘。

50天牛油熟成美國頂級西冷（$548）

3. 40天乾式熟成日本西冷

另有來自日本的乾式熟成和牛，包括「40天乾式熟成日本橄欖牛西冷」和「40天乾式熟成京都姬牛西冷」。前者選用的日本橄欖牛加入橄欖果的飼料餵養，成就漂亮的大理石花紋，肉質軟嫩多汁且滋味細膩醇厚；來自京都府綾部市牧場的京都姬牛，以富礦物質的水源及充滿澱粉及蛋白質的飼料餵飼成長，令其肉質細嫩又不失甘香油脂。

40天乾式熟成日本和牛西冷（$588）

其他乾式熟成肉美食還有：「21天熟成美國頂級肉眼」（$428）、「18天熟成豬扒」（$498），「14天熟成法國鵪鶉」（$258／隻）、「14天熟成法國皇家鴿」（$298／半隻）、「3天乾式熟成時令魚產」等。

西班牙國慶日任飲優惠

為同慶西班牙國慶，由10月1日起至10月30日期間限定推出無限暢飲優惠，食客可另加$188享用2小時無限暢飲西班牙氣泡酒。

佐酒小食推介：

Rustico特色西班牙炸蛋“Broken Egg”伴香脆薯絲及辣肉腸碎（$108）

西班牙燴牛肚鷹嘴豆辣肉腸醬汁（$148）

傳統西班牙Churro炸脆條配雲呢嗱雪糕及朱古力慕絲（$72）

Rustico

地址：荔枝角長義街9號D2 Place One地下G01舖
營業時間：中午12時至下午3時；晚上6時至11時
電話：2743 4511

圖：Rustico