【橙訊】揉合傳統及創新中菜風格的「點一龍」首次聯乘川菜大師兼星級名廚陳啟德師傅，合作推出以「川味」為題的十一道特色川菜，當中有九款經典川菜及兩款新穎川菜。喜歡刺激及帶辣勁菜式的人士可於5月1日至7月31日期間，到店舖品嘗。

由陳啟德師傅主理的一系列川菜包括「夫妻肺片」($88)、「重慶口水雞」($118)、「雲片白肉」($88)、「滋味酸菜魚」($148)、「水煮牛肉」($148)、「歌樂山辣子雞」($108)、「魚香蝦球」($108)、「老四川紅燒牛腩」($98)、「馳名擔擔麵」($68)、「紅油抄手」($68)及「紅糖糍粑」($38)。1菜式橫跨四川涼菜、麵食至甜品，除了「歌樂山辣子雞」及「老四川紅燒牛腩」，其餘則為傳統川菜。是次的新品辣度不一，能照顧不同喜好的食客。

以下簡單介紹部分重點菜式，「歌樂山辣子雞」加入「三椒兩精」，即辣椒、花椒、胡椒、雞精及味精。雞肉切丁後加入海量辣椒乾、花椒在鑊内混炒，以花椒增加麻香，令雞肉達至外酥內嫩的效果，辣而不嗆喉。

「歌樂山辣子雞」加入「三椒兩精」，辣而不嗆喉

「魚香蝦球」將鹹鮮的魚汁融入蝦球，醬汁除了有豆瓣醬，更加入秘方材料之一酒釀，加入後鹹中帶有甘甜提鮮。

將鹹鮮的魚汁融入蝦球的「魚香蝦球」，更加入酒釀作為秘方材料

選用野山椒烹調的「滋味酸菜魚」，魚肉主打鮮嫩無刺，湯汁吸收魚肉精華，可以邊吃魚肉、邊呷湯汁。

「滋味酸菜魚」選用野山椒烹調，魚肉主打鮮嫩無刺

嗜牛人士則可一試「老四川紅燒牛腩」，此道菜主打突出的牛肉香氣。

「老四川紅燒牛腩」主打突出的牛肉香氣

另有肥瘦相間及主打蒜香的「雲片白肉」、自家鹵煮的「夫妻肺片」、皮薄餡靚又香辣的「紅油抄手」、香濃細滑的「馳名擔擔麵」及軟糯煙韌的「紅糖糍粑」等，均是地道川菜之選。

肥瘦相間及主打蒜香的「雲片白肉」

皮薄餡靚又香辣的「紅油抄手」

軟糯煙韌的「紅糖糍粑」

點一龍
供應分店地址：尖沙咀海港城港威商場地下G103號舖
營業時間：星期一至五10:00 - 21:30；星期六、日及公眾假期09:00 - 21:30

圖：點一龍