熱話｜考試要多吃，雞精可補腦？一文看清文憑試考期餐單重點！ - 文化

熱話｜考試要多吃，雞精可補腦？一文看清文憑試考期餐單重點！
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2022-04-22 15:09

【橙訊】中學文憑試今日開考，不少考生和家長都十分緊張，希望保持最佳的應考狀態。這段時期應留意什麼飲食禁忌，又該多吃什麼維持精力？坊間流傳考試飲「雞精」有效嗎？一文看清考期飲食注意事項！

迷思一：考試用腦，一定要多吃！

馬拉松式的考試耗費精力，不少家長會在這段期間大量煮食為子女補充體力，其實很容易造成反效果。據營養資訊，大魚大肉容易造成腸胃負擔，食物在腸胃消化時，需要大量血液，反過來會導致腦內血液供氧減少，引致大腦遲鈍，思維不敏捷。中醫也認為夏季進食過多油膩會傷脾胃，正餐吃到七至八成飽便是最好，切忌貪多。

另一個考期常犯的飲食錯誤是大換餐單。突如其來的飲食轉變可能令考生腸胃不適，所以在構思餐單時，還仍以他們日常喜歡的口味為主，搭配適量的健康食品。另一方面，也避免考生因食用未知的過敏食物而發病。

迷思二：不吃大餐，吃補品總可以吧？

坊間流傳多年，飲「雞精」可以益腦健身，每逢考期特別暢銷！其實有不少執業營養師指出，目前未有數據顯示雞精有提升學習能力的功效，不過雞精含有蛋白質及氨基酸，有助減輕疲勞，適量飲用也是一種營養補充。

另一方面，盲目進補同樣可能適得其反，導致熱氣、便秘及消化不良等情況。所謂「藥補不如食補」，健腦益智的營養其實能從天然食品中攝取，例如魚類、蝦類、貝類、奶類、豆類和蛋類，以及堅果、香菇、蘋果、紅蘿蔔等食品。

迷思三：該如何制定考期餐單？

其實考期餐單並不複雜，考生與家長大可放鬆心情，遵循幾個原則。首先建議考生定時起床吃早餐，尤其是考試當天，有些考生會因為前一晚睡眠不足或緊張而缺乏胃口，甚至因遲到而匆匆出門。這時候記得帶備雞蛋及一些堅果，進考場前適量進食，補充一些能量，否則很容易因為低血糖而影響大腦運作，難以應付數小時的考試。

早、午、晚三餐則按上述原則，不宜過多及油膩，但亦忌一味清淡，缺乏營養。據內地教育部的高考飲食建議，考試期間要保證優質蛋白質的供給，宜進食含有此類營養的牛奶、魚肉類和豆製品，令身體不易疲勞，例如三文魚、鯖魚、黃花魚及魚油均含有豐富的Omega-3不飽和脂肪酸，能保護考生的腦神經細胞膜，令神經傳導更順暢，同時增強視力、改善壓力。

含有鐵質的肉類宜適量進食，如牛肉、雞肉、豬肉等，但需注意烹調方法，避免煎炸燒烤，以清炒、燉、蒸為主，避免過於油膩令腸胃負擔增加。

蔬果方面，由於人處在緊張狀態時會多消耗維他命C，所以進食新鮮蔬果，攝入充足的維生素和無機鹽十分重要。考生每日可以攝取三份蔬菜（約一碗半煮熟的蔬菜），水果則每日攝取兩份，即兩個拳頭的水果份量。不過要特別注意兩點，不少人會在夏季進食冰涼瓜果及飲品，但卻可能刺激腸胃；另一方面，韭菜、芹菜、洋蔥等刺激性的食品也不利考生食用，以木耳、菠菜、紅蘿蔔、芹菜、白菜或深綠色蔬菜入饌會比較適合。

有營養師提醒，考生在緊張疲勞的時候，胃腸的排空能力較比平時弱，少食、多餐有助於減輕緊張與疲勞，減輕胃腸壓力。最重要的是，家長切勿因精心配置餐單而令考期飲食與平時有太大差別，因為考生食用熟悉的食物，有助他們放鬆心情。

迷思四：考試前後可以食什麼小吃？

文憑試考試時間長，甚至一日考幾份卷，在休息時，考生可以小食維持穩定的能量供應，首選高纖、低脂及含優質蛋白質的小吃，如新鮮水果、全麥麵包、無鹽焗果仁、低脂或脫脂奶等，也可以考慮花生、核桃、腰果、粟米和海藻類食物，不過由於堅果的油脂含量較高，大量食用可能會熱氣，建議每次食用堅果食物不超過25克。

不少年輕人喜歡飲用高糖飲品，例如珍珠奶茶。這類高糖食物會使血糖迅速上落，容易影響情緒，不建議飲用。另一方面，也有不少考生愛喝咖啡或能量飲品提神，雖然咖啡因有刺激中樞神經和提神的作用，但是過量攝取會引起心跳、手震、頭痛、嘔吐、焦躁不安等副作用，所以飲用時必須節制，以歐盟食品科學專家委員會標準，成人的咖啡因每日攝取量建議在300毫克以下，坊間一杯普通裝咖啡一般不超過這個含量，兩杯則有機會超標；至於12歲至18歲的青少年，甚至可能一杯就會超標。

考生也應避免在下午四時後飲用含有咖啡因的飲品，以免影響睡眠質素。說到底，與其喝咖啡及甜飲，不如喝水和豆漿。