【橙訊】吃，還是最重要的；人，必須吃。

食，不是給食物食你；飲，不可給酒飲你；玩，不可反被玩物控制。

沒所求，只希望想吃甚麼有甚麼。

要吃，就要吃得快樂。要活，就要活得輕鬆。身心舒暢，一切災殃化為塵。

盡量吃最好的，也不一定是最貴的。愈難找愈要去找，吃過之後，此生值矣。

吃，不光是食物，也是氣氛，大家一起開心的吃，才是享受。

甚麼人會厭食？應該是思想簡單，平時少讀書，不求進步的人；他們自卑感重，怕失敗，又不懂得處理失敗，惟有厭食，或是暴食，走向任何一邊的極端。

零食的最大好處是吃多了，肚子飽，正餐吃不下。這也好，正餐吃少一點，就不必去減肥，道理和廣東人先喝湯再吃飯菜相同，不必吃過飽，北方人不懂，吃飽了才喝湯，一下子就撐住，太不會養生了。

吃，是一種生活態度，一種熱情，其他的可以消失，但是熱情不可以消失。

其實我本人對火鍋沒有甚麼意見，只是想說天下不止是火鍋一味，還有數不完的更多更好吃的東西，等待諸位一一去發掘。你自己只喜歡火鍋的話，也應該給個機會你的子女去嘗試，也應該為下一代種下一顆美食的種子。

做得好的四川火鍋我還是喜歡，尤其是他們的毛肚，別的地方做不過他們，這就是文化了。從前有道毛肚開膛的，還加一大堆豬腦去煮一大鍋辣椒，和名字一樣刺激。

我真的不是反對火鍋，我是反對做得不好的，還能大行其道，只是在醬料上下工夫，吃到不是真味而是假味，這個味覺世界真大，大得像一個宇宙，別坐井觀天了。

我愛憎分明，有點偏激，這個個性影響到我做人，連飲食習慣也由此改變。

原來，每個地方的人，對甜的觀念是不同的。吃慣酸的人，只要有一點點的甜味，就說很甜的，我才不贊同，他們說有一點酸而已，「而已」？「而已」已經比醋還酸了，還說「而已」？

有了這個原則，就有選擇，凡是有可能帶一點酸的，我都不會去碰。

吃水果，一定要甜。如果想吃酸的，不如去嚼酸梅。

《蔡瀾輕鬆語錄》

作者：蔡瀾

出版社：天地圖書

出版日期：2022年2月

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以上內容節選自《蔡瀾輕鬆語錄》，獲天地圖書授權轉載。

圖：《蔡瀾輕鬆語錄》、視覺中國