文、圖：沙米

Coffee Collective是我在搜尋哥本哈根咖啡時，第一間找到的，似乎好多愛咖啡的人對這店評價都很高，有些人更說這家是不能不去的咖啡店。因為丹麥部份是工作，所以我幾乎沒有太多時間把我的咖啡店List逐一處理掉，但因為這分店在Food Market裡，本來就是一定要去的地方，所以我就可以順道的過去試了。

他們有許多分店，更有人說這裡是丹麥裡最好喝的咖啡，當然我覺得他們和Democratic Coffee Bar是平分春色。他們的咖啡豆是自己烘焙的，不過我對於4位合伙人的身份也相當好奇，因為他們分別是：水資源管理專家、世界品酒冠軍、世界咖啡師冠軍和從建築界轉行做咖啡師。這樣性格看似迴異的人，竟然因為咖啡走在一起，創立了The Coffee Collective這個品牌。他們的創辦人之一 Klaus Thomsen ，是丹麥咖啡師冠軍、也是 2006 World Barista Champion 世界咖啡師冠軍，單是這樣大概都會吸引一些咖啡控去朝聖一下。

他們很講究職人的精神，他們會由不同的咖啡師，專職負責不同的沖調方法，店內有手沖也有義式咖啡，沒有太多時間喝義式咖啡是我的習慣。在Food Market裡只有著喝的空間，所以還是點了一杯Cappucino，那濃厚的奶泡和帶堅果味的咖啡香，把一整天的疲勞都盡消。喝完後二話不說走到前檯，把他們的咖啡豆帶回家去，其實丹麥是我北歐旅程的第1站，但再重也想把丹麥咖啡的回憶帶回去。

他們在Nørreport Station開了這間店，從哥本哈根火車站坐兩個站便到，那次我途經的時候，還是另一間小cafe。這裡原來是一個1896年興建的電話亭，後來改裝成cafe。相片來源：Coffee Collective Facebook。

The Coffee Collective Torvehallerne
地址： Vendersgade 6D, 1363 København, Denmark
網頁：https://coffeecollective.dk/

沙米簡介：文字、影像職人，靠賣字維生。旅遊記者、作者、編輯一名，10年間已走遍日本47個縣，現在繼續遊走世界。文章散見於各媒體，作品悄悄鑽進書店的某一個角落