AI摘要

【橙訊】卅二公館由即日起至9月18日期間推出以雲南菇菌為主角的時令特色菜單，以各款菜式展現中國傳統烹飪方法及不同區域食材的多樣性。

每年五月雲南踏入雨季，繁衍出豐富的菇菌種類，並於今年八至九月時達至高峰。因此今年的八至九月都是恣意品嚐菇菌風味的絕好時機，亦可感受中國雲南省菇菌種類的多元性。雲南於旺季中可以生產800多種菇菌，但只有約100至200種會出口至其他地方。

是次推出的「雲南野生菇菌盛宴」菜式包括：黑松露野菌餃、蟲草花椒鹽桂花蚌、煙薰素鴨、香糟老人頭菌、野菌清湯獅子頭、海鹽松茸煎鮮鮑魚、油雞樅菌鮮腐竹田七苗沙律、羊肚菌野竹筍炆野生雞、乾巴菌雲南臘肉炒飯、牛肝菌八寶茶、玉米粑粑。

「雲南野生菇菌盛宴」價格為港幣$1,250 (另加一服務費)。大家另可加港幣$280配以三杯餐酒。備受追捧的松茸帶有豐富的風味，與新鮮鮑魚一起享用時，只需以平底鍋輕煎及以海鹽調味，即可變得非常美味。而香糟老人頭菌則是一道冷盤，以微脆及耐嚼的口感見稱，同時融合了傳統醉雞風味。

食客亦可於某些菜式中品嚐到通常只於中國內地才能找到的稀有菇菌類珍品，例如竹筍(竹蘑菇)及備受歡迎的松茸。

餐廳特意將雲南傳統美食的元素融入菜單中，例如典型的雲南街頭小吃甜玉米粑粑、將牛肝菌結合八寶茶作為甜點，並將雲南著名的臘肉配以炒飯及乾巴菌。菜單經過精心設計，從清淡到濃郁，並於用餐後奉上一杯爪哇茶。

圖：卅二公館