文：林婉雯

我曾在專欄談及茶餐廳的手寫文化，也展示了兩間茶餐廳的餐牌，說明字體如何反映執筆員工的性格。對於其中一間的餐牌字跡，我總是念念不忘，每次路過都有衝動走進去，目的不是為了吃，而是為了確認一下筆跡上的分析。

終於，在某天黃昏，我走進這間茶餐廳買外賣。我走往收銀櫃位，說要星洲炒米，不過我要少辣的。這個叫法甚為普遍，但收銀的阿姐問道：「少辣應該可以，咁你要微辣嗎？」

我回覆：「可以的。」

阿姐：「咁即係少辣啦！少辣嘅星洲米，應該無乜味，你會唔會叫其他炒嘢？」

我回答：「星洲炒米呀，唔該。」

阿姐：「唔辣嘅星洲炒米，即係家鄉炒米。」

我：「阿姐，我係叫星洲炒米！」

阿姐：「無問題嘅，唔辣嘅星洲炒米即係家鄉炒米，信我啦！無分別！好食嘅！多謝5X 元！」

雖然我不明白「星洲」為何變成「家鄉」，但礙於我有工作在身，便沒有再爭持。我看到收銀機旁有部電子收費機，便跟阿姐說：「唔該八達通付款！」阿姐回覆只收現金，最終當然也順從了阿姐的心意。

說實在的，這個外賣炒米，無論從味道、鑊氣及材料的豐盛程度來說，是相當不錯的，甚有大排檔的風味。我在等外賣時，也觀察食客的食物與他們臉上的表情，看來大家都甚為滿意，只是這位阿姐甚有個性，也對餐廳的出品很自豪，若各位看過我談「茶記文化」那篇文章，我曾提及，這間餐廳的餐牌執筆者，性格上是頗為我行我素的，對食物也有要求。未知大家看到我的經歷，有何想法呢？我個人覺得整件事情變得更有意思！

該餐廳的餐牌

說回走入茶餐廳的用意。我之前留意到餐牌上的字，似乎被一條幼線承托著，情況有如用間線簿寫字一樣，主菜名稱的底部（baseline）如橫躺在白版上的直線，不禁令人猜想，員工寫字時是不是用上了長直尺。趁著等外賣，我終於能近距離看看餐牌，仔細看「枝竹豆腐斑腩煲」的「豆」字及「斑」字最底橫的一筆，以墨水顏色來看，它們並沒有我所提及的，有線條承托的可能。所以，這種整齊得彷如「貼線」的寫法，暗示了書寫人的內心自有一套原則要遵守。正如在她心中，少了辣的星洲炒米，就不能稱為星洲炒米了。你說是嗎？

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林婉雯 Maria Lam

英國筆跡專家公會（The British Institute of Graphologists）首位華人筆跡專家、美國筆跡分析基金會會員、《你有多久沒寫字？原來筆跡能反映你的個性！》作者、會計師、應用心理學社會科學碩士。

FB：https://www.facebook.com/g4Graphology

圖：作者提供、視覺中國